Sernik z mleka skondensowanego to rodzaj sernika, w którym jako składnik wykorzystuje się słodzone mleko skondensowane, które działa zarówno jako słodzik, jak i środek wiążący. Sernik dyniowy to popularny sernik ze skondensowanego mleka, który łączy smak tradycyjnego ciasta dyniowego z tradycyjnym słodzonym i lekko cierpkim sernikiem. Ponieważ mleko skondensowane ma dość gęstą konsystencję, większość serników zrobionych ze słodzonego mleka skondensowanego jest nieco cięższa i gęstsza niż desery ze świeżego mleka. Mimo to większość serników zrobionych ze skondensowanego mleka jest nadal dość lekka ze względu na środki spulchniające obecne w jajach.
Niektóre przepisy na sernik wymagają użycia płynu pęczniejącego i wiążącego, takiego jak mleko, śmietana lub odparowane lub słodzone mleko skondensowane. Mleko skondensowane jest często używane w tych przepisach na sernik, nie tylko ze względu na jego kremową i gęstą konsystencję, ale także ze względu na jego zdolność do działania jako silny i przyjemny słodzik. Słodzony sernik z mleka skondensowanego często wymaga bardzo małej ilości cukru lub wcale, ponieważ samo skondensowane mleko jest często wystarczająco słodkie dla całego dania. Zastępując w serniku mleko zagęszczone mlekiem skondensowanym, często rozsądnie jest zmniejszyć ilość cukru w przepisie.
Sernik z mleka skondensowanego dyni to popularny produkt serwowany podczas świąt, łączący w jednym przepisie smaki ciasta dyniowego i sernika. Ze względu na naturalną słodycz dyni i zawartość cukru w skondensowanym mleku, dodanie cukru może sprawić, że całe danie będzie zbyt słodkie. Innym przykładem sernika często przygotowywanego z mleka skondensowanego jest sernik z limonką, zawierający serek śmietankowy, mleko skondensowane, jajka i sok z limonki. Każdy sernik może z powodzeniem zastąpić płyn znajdujący się w przepisach na sernik skondensowanym mlekiem, co z większym prawdopodobieństwem poprawi smak i słodycz.
Ponieważ mleko skondensowane jest odparowywane w gęstą ciecz i często jest wytwarzane z dużą ilością dodanego cukru, konsystencja mleka skondensowanego jest zawsze gęsta i kremowa. Dlatego sernik z mleka skondensowanego jest często również gęsty i gęsty, ale nadal nieco lekki i puszysty w środku. Działanie mleka i jajek może odpowiadać za lekką konsystencję większości serników ze skondensowanego mleka, ponieważ te składniki często pomagają wypiekom rosnąć pod wpływem ciepła.