Najlepsze wskazówki dotyczące przyrządzania grillowanych deserów obejmują uważne obserwowanie i obracanie potraw w razie potrzeby, aby zapobiec ich przypaleniu. Pędzla do ciasta można użyć do posmarowania kawałków babki i owoców olejem przed umieszczeniem ich bezpośrednio na grillu. W przypadku grillowania rzeczy bezpośrednio bez patelni grill należy naoliwić. Używanie patelni na grillu zamiast tego neguje ten krok i zapewnia dobrą metodę przygotowania grillowanych deserów w cieście, takim jak szewc owocowy.
Szewc wykonany na grillu może być pysznym sposobem na wykorzystanie różnych letnich owoców. Kombinacje owoców mogą się znacznie różnić w zależności od tego, co szef grilla ma pod ręką i jakie owoce są najbardziej dojrzałe. Dobrze sprawdzają się jagody, brzoskwinie i ananasy, ale istnieje wiele innych owoców, które można dodać do grillowanych deserów szewcowych. Najlepiej używać dużej patelni, ponieważ powinna być wypełniona tylko w połowie składnikami, w tym wierzchnią skórką, aby zapobiec bulgotaniu.
Średnie ciepło jest zwykle najlepsze do grillowania deserów zarówno bezpośrednio, jak i na patelni. Owoce szewca, roztopione masło, brązowy cukier, wanilię i szczyptę soli należy pokryć mieszanką z ciasta. Na pozostałe składniki należy nałożyć łyżkę przepisu na owocowe ciasto szewskie, które wykorzystuje mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wanilię. Zamknięcie pokrywy grilla może pozwolić na zatrzymanie ciepła w celu uzyskania chrupiącej skórki i delikatnych owoców.
Aby grillować owoce bezpośrednio na grillu, najpierw wylej olej kuchenny na ręcznik papierowy i posmaruj ruszt. Roztopione masło i pędzel do ciasta mogą być używane do pokrywania połówek brzoskwini, plasterków ananasa lub innych owoców przed umieszczeniem ich na grillu na średnim ogniu. Plastry babki można również posmarować roztopionym masłem i podgrzać na grillu. Takie twarde, a nie kruszące się ciasta należy podgrzewać bezpośrednio na grillu. Świetną wskazówką do zapamiętania podczas pracy z potrawami bezpośrednio na grillu jest użycie łopatki szerszej niż plasterki owoców lub ciasta, aby uniknąć utraty niektórych grillowanych deserów podczas obracania lub wyjmowania ich z rusztu.
Pyszne połączenia deserów z grilla można tworzyć, umieszczając ugotowane owoce na ciepłych kawałkach ciasta francuskiego i posypując je bitą śmietaną lub lodami. Alternatywnie grillowane owoce można umieścić na lodach w poszczególnych daniach deserowych. Do dodatków można użyć posiekanych orzechów i sosu deserowego. Sosy na bazie karmelu, czekolady i rumu mogą być idealne do wszelkiego rodzaju deserów z grilla.