Istnieje wiele pomocnych wskazówek dotyczących zamrażania cukinii, popularnej letniej dyni. Sposób przygotowania cukinii zależy od tego, w jaki sposób warzywo zostanie użyte w przepisie i czasami zależy od uznania kucharzy. Kucharze zazwyczaj szatkowują, kroją lub kroją warzywa przed blanszowaniem, a następnie zamrażaniem. Aby zapewnić wysoką jakość produktów, przed przygotowaniem do zamrażania powinny to być młode i delikatne warzywa.
Preferowane jest krojenie przed zamrożeniem cukinii, głównie jako sposób na zaoszczędzenie miejsca. Pokrojenie warzyw na kawałki, a następnie użycie torebek o różnych rozmiarach ułatwia kucharzowi rozmrożenie tylko potrzebnej ilości. Zamrożenie całej cukinii zazwyczaj daje po rozmrożeniu papkowate i mączne warzywo.
Gdy tego lata dynia zostanie pokrojona lub pokrojona w kostkę, blanszowanie zatrzyma aktywność enzymów w cukinii. W przypadku zamrożenia bez blanszowania, enzymy spowodują, że cukinia będzie papkowata i odbarwiona po wyjęciu z zamrażarki. Kucharze zalecają blanszowanie tylko w wodzie, a nie w słonej wodzie, ponieważ słona woda rozbija ściany komórkowe, co daje bardziej gąbczastą konsystencję.
Dla tych domowych kucharzy, którzy często używają cukinii w zupach lub mają ulubione potrawy, posiekanie ich na odpowiednie rozmiary przed zamrożeniem jest jedną z przydatnych sugestii. Krojenie cukinii jest łatwe, gdy jest jeszcze świeża, ale może być trudne po zamrożeniu. Jeśli warzywa są już pokrojone, wystarczy dodać je do przepisu, często bez konieczności dodatkowego przygotowania.
Przed zamrożeniem rozłożenie ich cienką warstwą na arkuszach ciastek zapobiega przywieraniu poszczególnych kawałków. Arkusze ciastek wkłada się do zamrażarki, aż cukinia stanie się twarda. Warzywa są następnie pakowane w różnej wielkości torebki do zamrażania i wracają do zamrażarki. Zaleca się umieszczanie toreb z mrożonymi warzywami do tyłu, ponieważ obszary najbardziej oddalone od drzwi zamrażarki charakteryzują się mniejszymi wahaniami temperatury.
Zamiast zamrażać cukinię w kawałkach, warzywo można najpierw posiekać, a następnie zamrozić. Rozdrobnioną cukinię można wykorzystać do placków, chleba i innych potraw. Szefowie kuchni odkryli, że odsączanie rozdrobnionych warzyw na około godzinę przed zamrożeniem powoduje, że cukinia jest mniej papkowata, ponieważ odsączanie usuwa nadmiar płynu.
Obieranie skóry przed zamrożeniem cukinii jest opcjonalne. Obrana cukinia da jednolity kolor, zwykle jasnozielony. Nieobrane dadzą gotowe danie, które ma ciemnozielone plamki ze skórki warzyw.
National Center for Home Food Preservation zaleca używanie do zamrażania wyłącznie młodej, delikatnej cukinii. Każdy powinien mieć średnicę około dwóch cali (około 5 cm) i około sześciu do ośmiu cali (około 15 do 20 cm). Młoda cukinia jest zwykle lepszej jakości z mniej miękkimi sportami i bez zmarszczek.