W zależności od odmiany kapusta może być wczesną, w połowie sezonu lub późną uprawą. Sadząc kapustę, ogrodnicy powinni mieć harmonogram, wiedząc, kiedy mogą chcieć zebrać te warzywa, a następnie posadzić odmianę, która dojrzeje we właściwym czasie. Rośliny należy często sprawdzać, gdy są bliskie dojrzałości, aby zebrać plon przed pęknięciem główki kapusty. Do zbioru kapusty można zbierać główki o dowolnej wielkości, pod warunkiem, że są one w większości jędrne po naciśnięciu kciukiem.
Ogrodnicy powinni uważać, aby nie czekać zbyt długo ze zbiorem kapusty. Ważne jest, aby uważnie obserwować rośliny, aby wiedzieć, kiedy doszło do formowania główki kapusty. Po tym ludzie mogą nadal pozwalać główkom rosnąć, o ile nie staną się zbyt duże i rozszczepione. Czasami może to spowodować ulewny deszcz, więc jeśli zapowiadana jest burza, hodowcy mogą być zmuszeni zebrać to warzywo, aby zapobiec pękaniu głowy. Może to oznaczać odcięcie bardzo małych główek, aby nie uległy uszkodzeniu.
Do zbioru kapusty najlepiej używać ostrego noża. Nóż z ostrzem o długości od 6 do 8 cm jest idealny do zbioru tych warzyw. Dobrym pomysłem może być posiadanie noża przeznaczonego specjalnie do krojenia główek kapusty, aby nie stępił się w przypadku innych celów. Nóż należy dokładnie umyć mydłem i gorącą wodą przed zbiorem warzyw, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do kapuścianego ogródka.
Po odcięciu główek kapusty następnym krokiem w zbiorze kapusty jest ich oczyszczenie. Można to zrobić, dokładnie spłukując liście zimną bieżącą wodą. Ludzie mogą to zrobić w zlewie kuchennym, a dysza spryskująca może być bardzo pomocna w dostaniu się do wnętrza liści. Dobrym pomysłem może być osuszenie główek kapusty na czystych ręcznikach przed umieszczeniem ich w lodówce, chyba że ludzie planują ich natychmiast użyć.
Po zebraniu kapusty ta uprawa musi zostać zakonserwowana lub zużyta w ciągu kilku dni, aby nie gniła. Osoby, które mają pod dostatkiem tego warzywa, mogą chcieć zrobić surówkę z kapusty i umieścić ją w zamrażarce lub rozważyć ugotowanie kapusty do kapusty kiszonej. Należy to zrobić, gdy liście są nadal jędrne i jasnozielone, ponieważ generalnie nie będą nadawały się do użytku, gdy krawędzie zaczną brązowieć.