Istnieje wiele różnych ras kóz, z których wiele ma nakładające się cele. Zasadniczo kozy są hodowane na mleko, mięso lub sierść, a niektóre są również trzymane jako zwierzęta towarzyszące i robocze. Wszystkie rasy kóz mają wspólne cechy bycia bardzo wytrzymałymi, ciekawymi i inteligentnymi, i mogą być bardzo interesującymi zwierzętami, które można mieć w pobliżu, bez względu na to, jaki jest ich użytek.
Kozy wydają się być jednymi z najstarszych udomowionych zwierząt, a wiele ras kóz pochodzi z Afryki i Europy Środkowej. Wraz z owcami kozy stanowiły podstawę wczesnych hodowli człowieka i chociaż kozy były udomowione od tysięcy lat, bardzo łatwo mogą zdziczać. W przypadku wypuszczenia na wolność kozy zazwyczaj dziczeją w ciągu jednego pokolenia, co może stanowić poważny problem, ponieważ wprowadzone kozy mogą spowodować znaczne szkody w środowisku.
Kilka ras kóz zostało opracowanych specjalnie do celów mlecznych. Jedną z najsłynniejszych ras kóz mlecznych jest nubijska, charakteryzująca się dużymi, miękkimi uszami, łagodną osobowością i mlekiem o niezwykle wysokiej zawartości tłuszczu maślanego, co sprawia, że ser jest bardzo wysokiej jakości. Inne rasy mleczne to Saanens, Toggenburg, La Manchas i Oberhaslis. Wiele z tych ras kóz jest wystawianych na zawodach i istnieją bardzo specyficzne standardy ras dla osób, które chcą się wystawiać.
Najbardziej znaną rasą mięsną jest prawdopodobnie koza burska, a kalahari red to kolejna dobrze znana rasa mięsna. Kozy mleczne mogą być również trzymane na mięso, a niektórzy hodowcy zabijają koźlęta, aby kontrolować populację kóz. Kozy włosowe obejmują zarówno kozy kaszmirowe, jak i angory, które zostały skrzyżowane z innymi rasami, aby wyprodukować wiele odmian, takich jak amerykańskie kozy kaszmirowe. Te kozy są strzyżone ze względu na wyjątkowo miękkie, użyteczne włosy.
Koza karłowata jest wykorzystywana do towarzystwa w wielu obszarach, chociaż kozy te produkują również przydatne mięso i mleko. Wiele ras kóz jest również wykorzystywanych jako zwierzęta robocze, do ciągnięcia lekkich wózków lub pługów oraz do kontrolowania niechcianych roślin. Instytucje na całym świecie zaczęły zatrudniać wędrujące ekipy kosiarek, które utrzymują rośliny pod kontrolą w sposób przyjazny dla środowiska, a kozy są również wykorzystywane do przycinania roślin wzdłuż poboczy dróg. Ponieważ kozy zjadają szeroką gamę roślin, idealnie nadają się do tego celu, ponieważ z radością przycinają wszystko w zasięgu wzroku, dopóki nie zostaną wyprowadzone w nowe miejsce.