Babeczki to pojedyncze desery, które zazwyczaj posypane są słodkim lukrem. Istnieje kilka przepisów na lukier, które dobrze sprawdzają się jako lukier i dekorowanie tych małych ciastek. Do wielu rodzajów lukru można dodać aromaty lub barwniki. Buttercream, serek śmietankowy, bita śmietana, ganache i beza to popularne opcje lukru. Rodzaj użytej posypki jest kwestią gustu, ale może również zależeć od tego, jak planuje się udekorować ciastka.
Buttercream to bardzo popularny lukier do babeczek. Ten rodzaj lukru ma bogaty, słodki smak, który lubi wiele osób i może być stosowany w wielu różnych technikach zdobienia. Istnieje wiele przepisów na krem, ale głównymi składnikami tego lukru są masło i cukier. Można dodawać aromaty, a także barwić barwnikami spożywczymi. Krem Buttercream można nakładać na babeczki za pomocą woreczka do lukru lub ciasta lub można go rozprowadzić na babeczce za pomocą zaokrąglonego noża lub małej szpatułki.
Krem z serka śmietankowego powstaje przez zmieszanie serka śmietankowego i cukru pudru, aż będzie gładkie i puszyste. Smak serka śmietankowego zwykle sprawia, że ten rodzaj lukru jest mniej słodki niż inne i jest dobrym lukrem do babeczek, które same w sobie są bardzo słodkie. Lukier może być również barwiony i aromatyzowany zgodnie z życzeniem.
Krem do bitej śmietany ma bardzo lekką i kremową konsystencję i jest łatwy do wykonania, łącząc bitą śmietanę i cukier puder. Należy jednak uważać, aby nie przebić mieszanki. Ten rodzaj lukru powinien być użyty natychmiast po jego wykonaniu, a pozostałe babeczki zwieńczone muszą być przechowywane w lodówce. Do bitej śmietany można dodać barwnik, ale rezultatem są zazwyczaj tylko pastelowe odcienie, a nie żywe odcienie.
Ganache to bogaty lukier, który powstaje przez stopienie czekolady ze śmietaną i masłem. Gdy jest ciepła, można ją wylać na wierzch babeczki lub schłodzić, aż zgęstnieje, a następnie rozprowadzić na ciastkach. Ten lukier do babeczek ma błyszczący wygląd.
Lukier bezowy jest również powszechnie nazywany lukrem siedmiominutowym lub lukrem gotowanym. Głównymi składnikami wersji bezowej są białka i cukier, które gotuje się w podwójnym bojlerze, ciągle mieszając. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy użyć miksera elektrycznego, aby uzyskać lekki i puszysty lukier. W przypadku korzystania z lukru bezowego do babeczek, zaleca się, aby smakołyki były podawane lub spożywane tego samego dnia, ponieważ polewanie może opróżniać się, jeśli jest przechowywane zbyt długo. Zamiast białek jaj można użyć proszku bezy, który zwykle można znaleźć w sklepach z artykułami piekarniczymi.