Podczas gdy większość dostawców naczyń kuchennych oferuje mnóstwo różnych łyżek do mieszania, wiele osób nie wie, dlaczego określony materiał i kształt mogą sprawić, że jedna łyżka będzie lepsza od drugiej do określonego zadania gotowania. Zrozumienie różnych rodzajów łyżek do mieszania i tego, kiedy należy ich używać, może pomóc każdemu stać się bardziej zdolnym kucharzem. Cztery podstawowe materiały używane do produkcji łyżek do mieszania to metal, plastik, drewno i guma silikonowa. Oprócz normalnych kształtów łyżki mogą być również cięte lub w kształcie wiosła.
Łyżki do mieszania metalu są bardzo popularne. Często są one wykonane ze stali nierdzewnej, która zapewnia wysoki poziom solidności i trwałości. Łyżki metalowe mogą być dość cienkie i dlatego są przydatne do delikatnych zadań związanych z mieszaniem, takich jak składanie białek jaj w ciasta lub musy. Mogą jednak bardzo szybko stać się niebezpiecznie gorące, dlatego użytkownicy powinni uważać, aby nie zostawiać ich w garnku lub patelni z jedzeniem, które aktywnie się gotuje.
Powszechnie dostępne są również plastikowe łyżki do mieszania. Być może największymi zaletami produktów do mieszania tworzyw sztucznych jest to, że są one zazwyczaj niedrogie i mogą być sprzedawane w wielu przyjemnych kolorach. Jednak ze wszystkich materiałów na łyżki do mieszania plastik jest prawdopodobnie najmniej trwały. Dodatkowo może się dość łatwo stopić, gdy zostanie pozostawiony w pobliżu źródła ciepła.
Drewniane łyżki do mieszania są często zarówno niedrogie, jak i trwałe. Ponadto generalnie mają wysoką odporność na ciepło, dlatego mogą być najlepszym wyborem do mieszania potraw podczas gotowania. Jednak z drugiej strony drewno może być bardziej porowate niż inne materiały łyżek. Jeśli nie zostanie odpowiednio umyty po każdym użyciu, może przenosić smaki, a nawet bakterie z naczynia do naczynia.
Kauczuk silikonowy to kolejny popularny materiał na łyżki do mieszania. Ogólnie rzecz biorąc, tego typu łyżka nie jest w całości wykonana z gumy silikonowej, ale składa się z silikonowej miski na plastikowej lub drewnianej rączce lub plastikowej, metalowej lub drewnianej łyżki pokrytej silikonem. W większości przypadków silikon jest bardzo elastyczny, a wykonane z niego łyżki przydają się do zeskrobywania mokrych składników z krawędzi misek. Często jest bardziej odporny na ciepło niż plastik.
Wiele łyżek do mieszania przypomina wielkoformatowe wersje łyżek stołowych lub łyżeczek do herbaty, ale niektóre różnią się kształtem. Na przykład niektóre miski na łyżki są perforowane lub z otworami. Ta funkcja jest przydatna, gdy składnik musi zostać odcedzony, gdy jest wyciągany z pojemnika, na przykład gdy całe jajka są wyjmowane z garnka z wrzącą wodą. Niektóre miski łyżek do mieszania mają kształt łopatek. Ta konstrukcja jest przydatna do skrobania misek do ciasta, szczególnie gdy łopatka jest wykonana z gumy silikonowej.