Istnieje pięć głównych rodzajów psów myśliwskich: psy gończe, psy myśliwskie, teriery, klątwy i feisty. Nie wszystkie tego typu psy myśliwskie są używane na całym świecie. Feisty, na przykład, można znaleźć głównie w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w stanach południowych. Jednak wszystkie te typy mają starożytne rody i były hodowane od wieków, aby pomagać ludziom w zadaniach łowieckich, o czym świadczy wiele pisemnych i malowanych dowodów.
Psy myśliwskie to psy pracujące zarówno hodowlane jak i tresowane, co sprawia, że nadają się do wykorzystania w polowaniu. W zależności od typu i specjalizacji psy myśliwskie pomagają znaleźć i spłoszyć zdobycz, odzyskać powaloną zdobycz, tropić zdobycz lub uczestniczyć w zabijaniu zdobyczy. Na całym świecie wiele klubów i stowarzyszeń kynologicznych zajmuje się psami myśliwskimi i zachowaniem dziedzictwa łowieckiego.
Psy psy można podzielić na dwie kategorie: psy gończe i psy gończe. Psy gończe są szkolone, aby podążać za ofiarą po zapachu i zostały wyhodowane, aby mieć doskonały węch, a także determinację i wytrzymałość. Niektóre przykłady psów gończych obejmują między innymi bassety, beagle i coonhounds. Psy gończe, takie jak whippety, borzoje i psy afgańskie identyfikują i śledzą zdobycz za pomocą wzroku. Niektóre psy były hodowane dla obu cech lub jako psy pracujące o mieszanym przeznaczeniu, znane jako lurchers.
Psy myśliwskie można również podzielić na kilka kategorii. Retrievery są szkolone, aby odzyskać zdobycz, która została powalona, a psy wodne, takie jak pudle i labradory, są hodowane i szkolone, aby odzyskać z wody zdobycz, taką jak kaczki i gęsi. Wskaźniki śledzą zdobycz i „wskazują”, przyjmując określoną fizyczną postawę, aby wskazać jej obecność, podczas gdy spaniele śledzą i spłukują zdobycz dla swoich panów. Setery mogą znaleźć zdobycz, przyjąć pozycję wskazującą i spłukać, gdy im to rozkażą.
Teriery są hodowane i szkolone do ścigania małych ssaków, głównie pod ziemią. Te psy myśliwskie mogą tropić lisy, króliki i inne małe ssaki zarówno pod, jak i nad ziemią, w przeciwieństwie do feists, które są używane do śledzenia i łapania małych ofiar wyłącznie na powierzchni. Curs są przystosowane do ścigania i atakowania dużej zdobyczy i historycznie były używane jako psy bojowe. Zarówno feisty, jak i curs są zwykle rasami mieszanymi, hodowanymi raczej dla funkcji niż dla wyglądu.
Wiele psów myśliwskich stało się popularnymi wśród ludzi, którzy nie polują jako zwierzęta domowe i rasy wystawowe. Wśród myśliwych praktyka ta spotkała się z mieszanym przyjęciem. Niektórzy uważają, że hodowla psów myśliwskich o cechach pożądanych u zwierząt domowych i zwierząt pokazowych może osłabić rodowód myśliwski. Inni uważają, że psy myśliwskie są zasadniczo zwierzętami pracującymi i mogą być sfrustrowane życiem jako zwierzęta domowe, chociaż niektóre psy myśliwskie, takie jak setery irlandzkie, beagle i spaniele, są świetnymi zwierzętami domowymi.