Papaja to wydłużony owoc tropikalny z zieloną skorupą i czerwonym lub różowym miąższem. Bogaty w witaminę A i likopen owoc ten jest niezwykle popularny w kuchni letniej, zwłaszcza w sosach do przystawek na ciepłą pogodę. Papaje są naturalnie słodkie, więc dobrze współgrają z innymi słodkimi składnikami – takimi jak miód i inne owoce – chociaż ich kwasowość pomaga im połączyć się z pikantnymi i kwaśnymi smakami. Różne rodzaje sosu z papai dobrze sprawdzają się na lekkich ciastach, lodach, kurczaku, wieprzowinie i rybach. Przepis, który wybierze kucharz, zależy w dużej mierze od tego, co planuje z nim podać.
Niektóre z najpopularniejszych przepisów na sos z papai są słodkie i słodkie. Wielu kucharzy lubi obierać, nasiona i posiekać papaje, przygotowując je do mieszania z innymi owocami tropikalnymi. Ananas, mango i kokos zazwyczaj dobrze smakują w połączeniu z papają. Jagody i banany to również pyszne połączenia. Sos papai na deser może być mieszanką mleka kokosowego, jagód, truskawek i odrobiną miodu i cynamonu. Prostszy sos może pominąć wszystko oprócz miodu i papai, a miód powinien zagęścić i lekko osłodzić papaję, wydobywając jej smak.
Ten słodki sos można podawać na gofry, naleśniki, babkę lub kruche ciastko. Inni mogą cieszyć się nim z lodami waniliowymi lub truskawkowymi. Kucharze mogliby nawet dodać ten sos do parfaitów i koktajli. Parfait zbudowany z naprzemiennych warstw sosu z papai, jogurtu waniliowego, migdałów i różnych owoców tropikalnych może być pyszny. Koktajl z odrobiną tego sosu również może być orzeźwiający i odżywczy.
Wielu kucharzy lubi łączyć owoce z białkiem. Sos papai często pasuje do wieprzowiny, kurczaka, ryb i skorupiaków. Lekkie smaki tych mięs uzupełniają słodycz papai. Kwasy zawarte w owocach pomagają również zachować miękkość i soczystość mięsa. Sos do mięsa może być słodki, jak wyżej, lub bardziej skłaniać się ku pikantnej stronie spektrum. Aby uzyskać bardziej pikantne wersje, kucharz może posiekać pomidory, ostrą papryczkę chili i cebulę, aby gotować na wolnym ogniu razem z kawałkami papai. Inna kombinacja może zawierać czosnek, nektar z agawy, szczypiorek i pokruszony ananas.
Niektórzy kucharze używają sosu z papai jako marynaty, podczas gdy inni używają go tylko do posypywania mięsa lub ryb. Może stać się również smacznym sosem do maczania krewetek kokosowych. Ci, którzy chcą dodać dodatkowego smaku grillowanym potrawom, mogą posmarować mięso sosem z papai podczas gotowania lub połączyć sos i mięso w owinięte folią opakowania typu hobo.