Jakie są rodzaje sprzętu gastronomicznego?

Sprzęt gastronomiczny można podzielić na cztery podstawowe kategorie. Gotowanie, sprzątanie, przygotowywanie i chłodzenie żywności to cztery główne obszary potrzebne do prowadzenia działalności hotelarskiej, takiej jak restauracja lub hotel. Dokładne rodzaje wymaganego wyposażenia gastronomicznego zależą od typu i wielkości lokalu komercyjnego.

Na przykład, chociaż wszystkie kuchnie komercyjne wymagają piekarnika, nie wszystkie będą potrzebować piekarników tego samego rozmiaru lub typu. Mały komercyjny piec do pizzy, który stoi na blacie, może działać w restauracji, która oferuje pizzę wraz z wieloma innymi potrawami, podczas gdy pizzeria może mieć jeden lub więcej dużych pieców do pizzy, które mogą zająć całą ścianę w kuchni. Niektóre restauracje lub kuchnie hotelowe mają komercyjne piece konwekcyjne, w których znajdują się wentylatory, które poruszają powietrzem, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybko i równomiernie. Piece przenośnikowe to sprzęt gastronomiczny, który można znaleźć głównie w fast-foodach i zwykłych restauracjach, ponieważ posiłki są podawane na taśmie przenośnika przez piekarnik, aby ugotować je zgodnie z ustawionym zegarem. Rozgrzewające piekarniki restauracyjne utrzymują żywność, aby była gorąca, dopóki nie zostanie zaniesiona do klienta czekającego przy stole w restauracji.

Komercyjne blaty kuchenne mogą być gazowe, elektryczne lub kombinacją obu. Piec komercyjny jest zwykle znacznie większy niż piece domowe. Oprócz piekarnika i kuchenki wiele restauracji posiada również sprzęt do smażenia na głębokim tłuszczu. Komercyjna frytkownica to urządzenie przypominające wózek, z kółkami na dole i urządzeniem do smażenia na górze. Pod sekcją smażenia znajduje się obszar zwany strefą osadu, w którym zbierane są kawałki jedzenia i ciasta, które spadają ze smażonego jedzenia. Frytownice restauracyjne służą do przyrządzania popularnych smażonych potraw, takich jak frytki, ryby w panierce i krążki cebulowe.

Zmywarki elektryczne komercyjne to sprzęt gastronomiczny używany w większości firm hotelarskich, chociaż niektóre przedmioty w restauracjach mogą być myte ręcznie. Większość komercyjnych zmywarek jest wystarczająco duża i mocna, aby zmywać jednocześnie duże garnki i mnóstwo brudnych naczyń. Dystrybutorzy gastronomii mogą również sprzedawać duże zlewozmywaki przemysłowe z kranami, które mogą zawierać węże spryskiwacza zawieszone nad obszarem zlewu, aby zapewnić łatwy dostęp podczas czyszczenia produktów lub ręcznego mycia niektórych naczyń kuchennych. Kuchnie komercyjne mogą mieć zarówno blaty, jak i wyspy kuchenne do przygotowywania posiłków, a niektóre zakłady mają duże miksery do mieszania własnego chleba i ciasta. Miksery do koktajli mlecznych, dozowniki do napojów gazowanych i komercyjne ekspresy do kawy to inne rodzaje powszechnego sprzętu gastronomicznego.

Lodówki i zamrażarki są ważnymi artykułami restauracyjnymi, ponieważ wszystkie produkty spożywcze muszą być odpowiednio przechowywane, zarówno ze względu na dobry smak, jak i odpowiednie bezpieczeństwo. W zależności od wielkości kuchni, komercyjny system chłodniczy może zawierać lodówkę typu walk-in lub po prostu lodówkę z drzwiami przesuwnymi i zamrażarkę. Niektóre artykuły hotelowe i restauracyjne zawierają zamrażarki skrzyniowe, które są podobne do tych stosowanych w gospodarstwie domowym, z tym wyjątkiem, że są one zwykle znacznie większe.