Większość ludzi myśli o sadzeniu upraw na wiosnę i zbieraniu ich latem i jesienią. Jednak wiele roślin dobrze rośnie w niższych temperaturach. Te uprawy ozime obejmują warzywa korzeniowe, cykorię i warzywa kapustne, które są członkami rodziny kapustowatych. Niektóre owoce są również powszechnie uprawiane jako rośliny zimowe w ciepłym klimacie. Należą do nich owoce cytrusowe, kiwi i niektóre odmiany gruszek.
Pomarańcze, grejpfruty i cytryny uprawiane zimą są słodsze niż kiedykolwiek. Mandarynki i satsuma są również uprawami zimowymi w cieplejszych klimatach. W Stanach Zjednoczonych, Floryda i Kalifornia mają kwitnący przemysł rolny, który produkuje owoce i warzywa przez cały rok. Dostępne są oziminy i warzywa, które dobrze się przechowują, dzięki czemu konsumenci mogą mieć dostęp do świeżych produktów o każdej porze roku.
Pszenica ozima jest uprawą komercyjną zasianą jesienią w Ameryce Północnej, Europie i części północnej Azji. Ten rodzaj pszenicy wysiewa się jesienią i kiełkuje, zanim temperatura spadnie zimą, kiedy przechodzi w stan uśpienia. Pszenica ozima wymaga niskich temperatur, zanim zakwitnie i jest zbierana latem. Niektóre inne zboża są uprawiane jako rośliny ozime i wykorzystywane jako roślina okrywowa, aby zapobiec erozji i zastąpić składniki odżywcze w glebie, które mogły zostać wchłonięte przez poprzednie nasadzenia. Żyto ozime jest powszechnie stosowane jako roślina okrywowa na ozime, ponieważ jest odporne na zimno i ma rozbudowany system korzeniowy, który jest dobry do zwalczania erozji.
W niektórych klimatach umiarkowanych istnieją inne rośliny, które przetrwają zimę i będą gotowe do zbiorów, gdy temperatura wzrośnie późną zimą lub wczesną wiosną. Niektóre rośliny ozime mogą być uprawiane przez cały rok w określonych klimatach, ale nie tolerują wysokich temperatur. Seler, niektóre odmiany sałaty i inne warzywa, takie jak boćwina, kapusta włoska i szpinak mogą być uprawiane przez cały rok w strefach umiarkowanych, ale nie tolerują wysokich temperatur lata w klimacie tropikalnym. W niektórych regionach jarmuż, pietruszka i kalafior można uprawiać przez cały rok.
Niektóre rośliny ozime są uprawiane jesienią i zbierane zimą. Warzywa krzyżowe, takie jak brokuły, kapusta bok choy i jarmuż, rozwijają się w niższych temperaturach i są zbierane zimą. Rośliny okopowe, takie jak buraki, ziemniaki i marchew, również preferują niskie temperatury. Rzodkiewki, czosnek i cebula to inne rośliny ozime, które najlepiej rosną w niskich temperaturach. Te rośliny okopowe dobrze przechowują się również po zbiorach zimą i często mogą przetrwać do wiosny.