Istnieją dwa główne rodzaje wegańskich babeczek: słodkie i pikantne. Słodkie babeczki mogą stanowić proste i zdrowe wegańskie śniadanie, a pikantne babeczki mogą stanowić dobry dodatek do lunchu i kolacji. Babeczki wegańskie, bez względu na smak, charakteryzują się brakiem produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka, masło i mleko krowie. Składniki niezwierzęce mają tendencję do wytwarzania muffinek, które mogą być podobne w smaku do tradycyjnych muffinek, a także zazwyczaj znacznie zdrowsze.
Istnieje kilka rodzajów słodkich wegańskich babeczek. Składniki mogą obejmować różne rodzaje owoców, a nawet kilka różnych warzyw. Najpopularniejsze składniki to banany, jabłka, jagody, dynie, cukinie i owoce cytrusowe. Zamiast mleka krowiego można użyć mleka ryżowego, sojowego, a nawet migdałowego. Olej roślinny lub rzepakowy często zastępuje masło, a mus jabłkowy lub tłuczone banany mogą zastąpić jajka. Soda oczyszczona lub proszek do pieczenia w połączeniu z octem lub sokiem z cytryny mogą stworzyć taki sam puszysty produkt końcowy, jakiego można oczekiwać od niewegańskiej słodkiej muffinki.
Dobrym przykładem wegańskiej muffinki na śniadanie na słodko jest po prostu tradycyjna muffinka jagodowa. Mieszanka mąki, sody oczyszczonej, skórki z cytryny, cukru, mleka ryżowego, oleju roślinnego, świeżych jagód i octu tworzy wilgotną, aromatyczną ucztę śniadaniową bez kalorii. Te wegańskie babeczki można zrobić w zaledwie pół godziny.
Przygotowanie pikantnych wegańskich babeczek może wymagać nieco więcej kreatywności niż słodkie babeczki. Dzieje się tak, ponieważ zwykłe zastąpienie jajka rozgniecionego banana lub musu jabłkowego może wytworzyć słodki posmak, który może nie być pożądany. W przypadku przepisów na babeczki kukurydziane i tym podobne, niesłodzony mus jabłkowy jest dobrym zamiennikiem tradycyjnych jajek. Wszystko inne, w tym mikstury sera, ziół lub cebuli, rozgniecione awokado, a nawet tłuczone ziemniaki, mogą utrzymać mieszankę tak samo, jak jajko. Można również użyć mączki lnianej lub skrobi kukurydzianej zmieszanej z wodą, a na rynku dostępnych jest kilka produktów zastępujących jajka specjalnie dla tego rodzaju wypieków.
Popularnym rodzajem pikantnych wegańskich babeczek są babeczki kukurydziane. Mieszanka mąki, mąki kukurydzianej, proszku do pieczenia, cukru, soli, puree ziemniaczanego, oleju rzepakowego i mleka sojowego tworzy miękką, nie kruszącą się babeczkę, która pasuje do obfitej miski wegetariańskiego chili. Jeśli puree ziemniaczane są przygotowywane wcześniej, te wegańskie babeczki mogą znaleźć się na stole w 25 minut lub mniej. Ogólnie rzecz biorąc, wybór weganizmu nie oznacza, że trzeba skąpić smaku lub spędzać dużo czasu w kuchni. Wystarczy odrobina kreatywności.