Istnieją dziesiątki rodzajów ziemniaków rodzinnych, które nie zostały genetycznie zmienione. Warzywa te mogą mieć kolor biały, żółty, fioletowy, niebieski lub czerwony. Niektóre rodzaje najlepiej nadają się do określonych zastosowań, takich jak gotowanie, pieczenie lub smażenie. Niektóre popularne, niezmienione odmiany to m.in. jukon gold, arran victory, czterdziestokrotne i gillyflower.
Złote ziemniaki Yukon zwykle mają grubą, żółtą skórkę, która czasami może wydawać się tłusta lub woskowa. Kolor miąższu może być biały, żółty lub kremowy. Zwykle są to dość duże ziemniaki, które mają maślany smak. To sprawia, że ta odmiana jest dobrym wyborem do pieczenia, gotowania lub zacierania.
Ziemniaki rodowe, które są dobre do robienia zapiekanek, obejmują zwycięstwo arran. Ten spud zwykle ma ciemnofioletową skórę i surowo biały miąższ. Często cieszyli się nimi obywatele klasy wyższej w Stanach Zjednoczonych w okresie znanym jako Wielki Kryzys. Zwykle można je przechowywać do kilku tygodni w chłodnym, suchym miejscu.
Czterdziestokrotna to odmiana pochodząca z Anglii. Zwykle produkuje tam bulwy od połowy do końca września. Te ziemniaki są zwykle średniej wielkości, okrągłe i dość jednolite pod względem wielkości i kształtu. Skórki są często białe, ale czasami mogą być również czerwone. Są dobrym wyborem do pieczenia lub konserw.
Ziemniaki Gillyflower są zwykle białe lub brązowe z białym wnętrzem. Często są długie i owalne lub okrągłe. Zwykle są to duże szpady, które mogą być płaskie po jednej lub obu stronach. Ta odmiana jest zazwyczaj bardzo wytrawna, więc najlepiej smakuje smażona na oleju lub gotowana z masłem.
Pszczoły są zwykle potrzebne do zapylania ziemniaków rodzinnych. Białe kwiaty pojawiają się na większości odmian na początku do połowy lata. Następnie pojawiają się same spuds, które zwykle są gotowe do zbiorów na początku lub w połowie jesieni, w zależności od lokalizacji.
Ziemniaki rodzinne są uprawiane przez sadzenie sadzeniaków, które można kupić w sklepie rolniczym lub ogrodniczym. Są to w rzeczywistości zwykłe ziemniaki, które zostały zebrane specjalnie do ponownego sadzenia. Ogrodnik może pociąć te spuds na mniejsze kawałki, z których każdy zawiera dwa lub trzy oczy, które są odwróconymi kropkami na zewnętrznej skórze. Można je następnie umieścić w ziemi z oczami skierowanymi do góry, aby nowa roślina mogła wykiełkować i wydać nowy plon.
Ziemniaki sprzedawane w supermarketach są często spryskiwane środkiem chemicznym, aby zapobiec kiełkowaniu. Rolnicy mogą również stosować szereg pestycydów na swoich uprawach w okresie wegetacji. Osoby, które sadzą własne, rodzinne ziemniaki, mogą unikać spożywania warzyw, które mogą być skażone szkodliwymi chemikaliami. Może to zapewnić korzyści zdrowotne, a także lepszy smak produktu.