Głowa wieprzowa zawiera dużą ilość mięsistej tkanki mięśniowej, skóry i tłuszczu oraz innych podrobów, czyli po prostu wszystkiego, co nie jest mięsem, ale nadal jest jadalne. Tradycyjnie głowa świni była mięsem „biednego człowieka”, ponieważ inne kawałki, takie jak zad, żebra i łopatka były bardziej pożądane. Mimo to mięso z głowy jest smaczne i może być używane w wielu różnych potrawach, podobnie jak każdy inny kawałek mięsa, ale jest również używane do robienia specjalnych potraw, takich jak wieprzowy ser.
Salceson produkowany jest z prawie całej głowy wieprzowej. Wszystkie części są duszone, aż będą niezwykle miękkie, dzięki czemu naturalna żelatyna i tłuszcze zwiążą mięso w galaretowatą substancję. Chociaż w rzeczywistości nie zawiera sera, wynikiem duszenia skóry, mięsa i innych substancji w głowie wieprzowej jest bochenek mięsnej pasty do smarowania. W temperaturze pokojowej jest miękki i giętki, podobnie jak ser. Ma bogaty, intensywny smak i często jest podawany jako przystawka do krakersów lub chrupiącego chleba.
Cała głowa wieprzowa jest powszechnie stosowana w produkcji kiełbasy. Kilka mięsistych, aromatycznych obszarów głowy jest całkiem dobrych do tego celu. Mogą być doprawiane różnymi kombinacjami przypraw — ostrymi, słodkimi lub łagodnymi — i formowane w linki lub paszteciki.
Scrapple lub papka wątrobowa również wykorzystuje większość głowy wieprzowej. Mięso, tłuszcze i skóra głowy są mielone na delikatną konsystencję. Jest mieszany z mąką kukurydzianą i formowany w bochenek, który jest smażony lub pieczony. Bochenek jest zwykle podawany z produktami śniadaniowymi, takimi jak jajka, tosty i placki ziemniaczane, a w południowych Stanach Zjednoczonych kasza.
Ponieważ główka wieprzowa zawiera bogatą mieszankę tłuszczów i mięs, często jest duszona, aby stworzyć bulion. Ten bulion może być stosowany w różnych potrawach, od zup i gulaszu, po makaron, zapiekanki i inne dania mięsne. Głowa świni jest tradycyjną podstawą — zarówno mięsa, jak i bulionu — do gulaszu brunszwickiego.
Jak każdy inny mięsisty obszar zwierzęcia, głowę można grillować. Aby to zrobić, głowę zwykle kroi się na dwie części, a pysk i uszy usuwa się. Przyprawy czy marynaty pozostawia się osobistym upodobaniom szefa kuchni, a rezultatem jest bardzo bogate danie główne. Mięso zawarte w głowie można wyciąć i wykorzystać jak mięso z każdego innego obszaru ciała. Pieczona, pieczona, gotowana, smażona lub używana jako przyprawa, jest wszechstronną częścią wieprzowiny. Szczególnie podgardla są szczególnie smaczne i zazwyczaj dość delikatne.