Jakie są różne zastosowania marchwi?

Ziele marchwi, liściaste łodygi i łodygi rosnące na szczycie popularnego korzenia pomarańczy, mogą być używane na wiele różnych sposobów – jako artykuł spożywczy, przyprawa i dodatek do kompostu, żeby wymienić tylko kilka. Zieloni nie są tak odżywcze, jak ich korzenie, ale generalnie są bogate w wiele witamin i minerałów i są całkowicie jadalne zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. W społecznościach rolniczych zielone marchewki są często używane w paszach dla zwierząt gospodarskich lub dodawane do pryzm kompostowych. Mogą być również spożywane przez ludzi, zarówno na surowo, jak i gotowane.

Znana naukowo jako Daucus carota, roślina marchwi jest spokrewniona zarówno z pietruszką, jak i koprem włoskim. Chociaż charakterystyczny korzeń marchewki nie zdradza tego związku, jej zielenina pod wieloma względami tak właśnie jest. Wierzchołki marchewki to wysokie, wąskie szypułki zaakcentowane delikatnymi, rozgałęzionymi liśćmi. Można je przygotowywać i używać na wiele sposobów, podobnie jak pietruszka.

Zielone mogą być spożywane na surowo, ale mają lekko gorzki, pieprzny smak. Liście mają zwykle nieco łagodniejszy smak niż ich łodygi. Do sałatek można dodawać liście marchwi, zwłaszcza te z ziołami i wiosenną zieleniną. Mogą być również używane jako dodatek do pieczonych mięs, makaronów i zup lub jako dodatek do innych sosów sałatkowych na bazie ziół.

Gotowanie nadziewanych marchewek zwykle zmniejsza ich gorycz. Zielone są często smażone w odrobinie masła lub oleju, a następnie podawane jako dodatek, często z czosnkiem, orzechami lub przyprawami. Kreatywni kucharze mogą również użyć zielonych marchewek jako nadzienia do ravioli, jako zamiennika zielonej cebuli lub szczypiorku we frittatas jajecznych lub jako bazę do pesto.

Drobno posiekane warzywa są często dodawane do przepisów jako przyprawa. W przeciwieństwie do pietruszki, która prawie nie ma wyraźnego smaku, odrobina zieleni marchwi jest bardzo skuteczna. Świeże lub suszone warzywa marchewkowe dodają pieprznej świeżości różnym potrawom.

Istnieje kilka ograniczeń, jeśli chodzi o gotowanie z zieleniną marchewkową. Jednak możliwe zastosowania liści wykraczają daleko poza kulinarne przedsięwzięcia. W starożytności i średniowieczu do opatrywania ran używano zieleniny z marchwi, w dużej mierze ze względu na ich łagodne właściwości antyseptyczne. Przeżuwano je również, aby zapewnić świeży oddech, a także złagodzić ból związany z powszechnym bólem zębów i podrażnieniem dziąseł. Liście zaparzano również w herbatę, o której wierzono, że ma działanie detoksykujące.

Ziele marchwi najlepiej wykorzystać w ciągu kilku dni od zbioru. Większość marchewek, które trafiają do supermarketów i straganów z jedzeniem na całym świecie, ma już usunięte liście. Te, które są dostarczane z zieleniną, muszą być dokładnie umyte, ponieważ wiele komercyjnych gospodarstw używa ostrych pestycydów w oczekiwaniu, że warzywa zostaną wyrzucone. Zazwyczaj najlepiej jest jeść warzywa z marchwi, które są certyfikowane jako ekologiczne lub uprawiane w ustalonych, znanych warunkach.

Zieloni, które należy wyrzucić, są doskonałymi środkami pomocniczymi do kompostowania. Ich naturalnie wysoka zawartość minerałów pomaga w rozkładaniu różnych produktów spożywczych. Rezultatem jest zwykle żyzna, gęsta gleba, ceniona przez wielu ogrodników.