Istnieje wiele sporów na temat diety niskowęglowodanowej dla diabetyków, ale istnieje wiele korzyści dla każdej osoby z cukrzycą, która jest w stanie kontrolować spożycie kalorii dzięki tej strategii. Największą korzyścią dla diabetyków jest możliwość kontrolowania poziomu cukru we krwi przy mniejszym uzależnieniu od kontroli zewnętrznych, takich jak leki lub insulina do wstrzykiwań. Utrata masy ciała to przyjemny efekt uboczny diety niskowęglowodanowej dla diabetyków. Insulinooporność, czyli odmowa reakcji komórki na insulinę w organizmie, również ulega zmniejszeniu. Zmniejszają się również skutki uboczne cukrzycy, takie jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu i zaburzenia czynności nerek, ponieważ organizm jest w stanie lepiej wykorzystać glukozę na diecie niskowęglowodanowej.
Dieta niskowęglowodanowa dla diabetyków skupia się na utrzymaniu niskiego poziomu glukozy. Każdy węglowodan — taki jak batoniki, owoce, pieczywo lub makaron — jest ostatecznie zamieniany w cukier. Spożywanie któregokolwiek z nich podnosi poziom cukru we krwi. Trzymając się diety niskowęglowodanowej, diabetyk kontroluje ilość glukozy, która trafia do jego krwiobiegu. Z tego powodu poziom glukozy we krwi cukrzyka nie będzie tak wysoki, jak gdyby zjadł węglowodany i nie potrzebuje on tylu leków, aby kontrolować swój poziom glukozy.
Spożywanie diety niskowęglowodanowej dla diabetyków zwykle powoduje zmniejszenie spożycia kalorii, a to powoduje utratę wagi. Utrata masy ciała jest niezwykle korzystna dla diabetyków, ponieważ pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i inne skutki uboczne cukrzycy. Przy takiej diecie ważne jest, aby utrzymać prawidłowe odżywianie poprzez przyjmowanie witamin, ale diety o obniżonej zawartości węglowodanów mogą zapewnić szeroki zakres pokarmów, w zależności od planu diety.
Insulinooporność to stan, w którym komórki organizmu uodporniły się na działanie insuliny. Z tego powodu zwykle potrzeba coraz więcej insuliny, aby obniżyć wysoki poziom cukru we krwi i to jest spirala cukrzycy. Dieta niskowęglowodanowa dla diabetyków pomaga zwalczyć to zjawisko poprzez zmniejszenie ogólnej ilości glukozy we krwi. Jest mniej glukozy, więc mniej insuliny bombarduje komórki. Komórki stają się wtedy bardziej wrażliwe, gdy insulina jest uwalniana do krwiobiegu i mogą reagować bardziej normalnie na hormon.
Cukrzyca ma wiele skutków ubocznych, które są druzgocące dla pacjenta, takie jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu i upośledzenie funkcji nerek. Stosowanie diety niskowęglowodanowej u diabetyków obniży poziom cukru we krwi, obniży jego wagę i ponownie uwrażliwi organizm na działanie insuliny. Umożliwi to jego ciału powrót do bardziej normalnego stanu. Komórki organizmu funkcjonują prawidłowo tylko wtedy, gdy poziom cukru we krwi mieści się w normalnym zakresie. Jest to największa zaleta diety niskowęglowodanowej: ulga w cukrzycowych efektach ubocznych.