Jest powód, dla którego restauracje używają prawie wyłącznie kuchenek gazowych: istnieje wiele zalet korzystania z kuchenki gazowej w przeciwieństwie do kuchenki elektrycznej. Chociaż kucharze domowi nie wymagają takiej samej wydajności, jaką profesjonalny kucharz potrzebuje od kuchenki, może się okazać, że kuchenki gazowe są łatwiejsze w obsłudze i dają bardziej niezawodne rezultaty niż ich elektryczne odpowiedniki. Istnieje wiele powodów, dla których warto wybrać gaz zamiast elektryczności.
Dla osób zaniepokojonych wynikami finansowymi, eksploatacja kuchenki gazowej jest zwykle tańsza, w zależności od rodzaju gazu używanego do jej zasilania i panujących cen gazu. Kuchenki gazowe są zwykle nieco droższe w zakupie i instalacji, ale ludzie mogą uważać, że warto, patrząc na koszty w dłuższej perspektywie.
Kuchenka gazowa zapewnia znacznie większą kontrolę nad tym, co dzieje się na górze kuchenki. Kiedy regulacja temperatury jest dokonywana za pomocą kuchenki gazowej, kuchenka zmienia się natychmiast, zamiast zabierać czasu na rozgrzanie lub ochłodzenie, jak ma to miejsce w przypadku kuchenki elektrycznej. W przypadku wybrednych potraw ten poziom kontroli może mieć kluczowe znaczenie. Patrząc na płomień można również łatwo ocenić, ile ciepła uzyskuje garnek lub patelnia, co pozwala na większą dokładność podczas pracy z gazem. Ponadto kuchenki elektryczne wymagają specjalnych naczyń kuchennych ze szklanym blatem, podczas gdy do kuchenek gazowych można używać prawie każdego naczynia do gotowania.
Kuchenki gazowe mają również tendencję do mniejszego wpływu na temperaturę otoczenia w kuchni. Po całym dniu harowania po piecu w kuchni nie powinno być znacznie cieplej z powodu utraty ciepła z pieca, co jest częstym problemem w przypadku kuchenek elektrycznych. Kuchenki gazowe działają również przy braku prądu, co jest zdecydowanym plusem dla osób w regionach o zawodnym zasilaniu, a płyta kuchenki jest zwykle chłodniejsza niż w przypadku kuchenki elektrycznej, co zmniejsza ryzyko poparzenia.
Historycznie, kuchenki gazowe były krytykowane jako nieco mniej dokładne i trudniejsze w obsłudze niż kuchenki elektryczne. Jednak nowoczesne kuchenki gazowe oferują piekarniki o doskonałej wydajności porównywalnej z piekarnikiem elektrycznym, jeśli nie lepsze, i często są bardziej odpowiednie do zadań takich jak pieczenie i pieczenie chleba. Kombinacja kuchenki gazowej i piekarnika może zajmować mniej miejsca niż oddzielna seria i piekarnik.
Osoby, które chcą przejść z kuchenki elektrycznej na kuchenkę gazową, powinny rozważyć przejście na gaz w swoich podgrzewaczach wody i systemach grzewczych. Dopóki zamierzamy ponosić koszty instalacji gazociągu, opłaca się przebudować kilka systemów na raz. Przejście na gaz do ogrzewania może również zaoszczędzić znaczną ilość pieniędzy.