Krawędź sałaty to rodzaj wykończenia odzieży, który tworzy falbany na dekolcie, rąbku lub mankietach. Nazwa wywodzi się od podobieństwa wykończenia do pomarszczonej, pomarszczonej krawędzi liścia sałaty. Podobieństwo jest najbardziej widoczne w nieregularności krawędzi. Krawędzie te mogą być jedno lub dwuwarstwowe, grube lub cienkie i wykonane z różnych tkanin. Chociaż mogą być szyte ręcznie, większość uważa, że bardziej efektywne jest zszycie krawędzi sałaty za pomocą maszyny do szycia lub sergera. Odzież, w której często występują te wykończenia, to ubranka dla niemowląt, suknie ślubne lub dziewczęce projekty mody, ale można je również znaleźć na przedmiotach takich jak serwetki, skarpetki i chusteczki.
Ta technika wykańczania jest szczególnie przydatna przy tworzeniu szybkiego, prostego i ozdobnego obszycia odzieży bez użycia dodatkowych tkanin, które mogą strzępić się w szwach, być trudne do zamocowania lub stwarzać problemy z praniem. Krawędź sałaty została po raz pierwszy uproszczona dzięki pojawieniu się w XIX wieku owerlokowej maszyny do szycia, która umożliwiła zautomatyzowane szycie owerloków i obrzucanie. Ten rodzaj ściegu polega na przeszywaniu krawędzi odzieży w celu jej wykończenia, natomiast obszywanie następuje, gdy maszyna do szycia przecina materiał podczas podawania i szycia.
Aby stworzyć falbany bez dodawania koronki lub innego materiału dekoracyjnego, technika obrębiania krawędzi sałaty wykorzystuje ściegi nie tylko do wykończenia szorstkiej krawędzi tkaniny, ale także do wymuszenia zagięcia, marszczenia i marszczenia obrębionej krawędzi. Wykorzystuje ciasne zygzakowate i złożone ściegi owerlokowe, aby stworzyć jednolitą granicę tkaniny. Tkanina musi być precyzyjnie naciągnięta i podawana, aby zapewnić prawidłowe, jednolite marszczenia bez zniekształcania głównej części garderoby.
Rozciągliwe, elastyczne tkaniny zazwyczaj najlepiej nadają się do tworzenia brzegów sałaty, zwłaszcza tkaniny, które odskakują i łatwo zachowują swój pierwotny kształt, a nie rozciągają się na stałe. Technika ta sprawdza się również w przypadku tkanin z ukośnym brzegiem. Zarówno zwykłe, jak i cienkie nitki mogą tworzyć marszczony brzeg. Wielu entuzjastów szycia używa nici w jednym lub dwóch kolorach, które albo uzupełniają, albo kontrastują z tkaniną. Różne długości ściegów mogą również tworzyć niepowtarzalne wzory.
Podwójna krawędź sałaty zawiera warstwę materiału, zwykle o ćwierć cala (63 cm) do 2.54 cm dłuższego niż podstawowy element garderoby. Gdy obie warstwy są obrębione techniką obrzynania sałaty, powstaje podwójne marszczenie. Jednym z popularnych projektów jest wybranie różnych kolorów tkanin pasującą nitką, a następnie zszycie krawędzi sałaty na każdej warstwie kontrastowym kolorem nici, aby uzyskać charakterystyczny wzór.