Οι πάγκοι κρεοπωλείων είναι μια εξαιρετική επιλογή για σοβαρούς σεφ, ιδιοκτήτες σπιτιών εποχής και όποιον θέλει να προσθέσει τη φυσική ζεστασιά και την ομορφιά του ξύλου στην κουζίνα του. Αν οι πάγκοι από γρανίτη είναι το μικρό μαύρο φόρεμα της ραπτικής του πάγκου, οι κρεοπώλες είναι το τέλειο τζιν. Αυτό το ταπεινό, εργατικό υλικό είναι εύκολο στη ζωή, δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα και πιθανότατα θα ξεπεράσει τον ιδιοκτήτη του σπιτιού που το εγκαθιστά.
Οι πάγκοι του κρεοπωλείου είναι κατασκευασμένοι από χοντρές λωρίδες σκληρού ξύλου κολλημένες μεταξύ τους για να σχηματίσουν μια συμπαγή επιφάνεια. Το σφενδάμι είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο υλικό, αλλά η δρυς, το κεράσι και η καρυδιά είναι επίσης δημοφιλείς επιλογές. Σχεδόν κάθε είδος ξύλου μπορεί να γίνει σε κρεοπωλείο και μπορούν να παραγγελθούν εξωτικές ποικιλίες για να ταιριάζουν στα γούστα του ιδιοκτήτη. Γενικά, ωστόσο, όσο πιο σκληρό είναι το είδος του ξύλου από τον πάγκο, τόσο καλύτερα θα αντέξει.
Το μεγάλο ερώτημα που πρέπει να απαντήσουν οι ιδιοκτήτες σπιτιού όταν σκέφτονται να εγκαταστήσουν πάγκους κρεοπωλείων είναι αν σκοπεύουν να χρησιμοποιήσουν πραγματικά την επιφάνεια για κοπή. Το κρεοπωλείο διατίθεται σε δύο διαφορετικούς τύπους φινιρισμάτων, ένα για κοπή και προετοιμασία φαγητού και το άλλο για σέρβις και προβολή. Και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματά τους και είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διαφορές πριν αποφασίσετε.
Οι πάγκοι κρεοπωλείων που δεν έχουν τελειώσει ή έχουν φινιριστεί με λάδι είναι ιδανικοί για κοπή και κοπή. Το ακατέργαστο ξύλο τρίβεται με λάδι για να κλειδώνει την υγρασία και να προστατεύει το ξύλο και τυχόν λεκέδες ή γρατσουνιές που προκύπτουν από την προετοιμασία του φαγητού μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα και εύκολα με ένα μπλοκ λείανσης. Απλώς τρίψτε το λεκέ, τρίψτε με ένα λίπος ορυκτέλαιο και ο πάγκος φαίνεται σαν καινούργιος. Από την άλλη πλευρά, το μη σφραγισμένο μπλοκ κρεοπωλείου μπορεί να παραμορφωθεί ή να μαυρίσει από το υπερβολικό νερό. Καλό είναι να μην τοποθετείτε ασφράγιστο μπλοκ κρεοπωλείου κοντά σε νεροχύτη ή άλλη παροχή νερού.
Το σφραγισμένο μπλοκ κρεοπωλείου καθαρίζεται και συντηρείται ευκολότερα από το ασφράγιστο, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοπή. Τα μαχαίρια θα μπορούσαν να γρατσουνίσουν το φινίρισμα, αφήνοντας εμφανή σημάδια που δεν αφαιρούνται εύκολα. Οι σφραγισμένες εκδόσεις διατηρούν σταθερό χρώμα και εμφάνιση με την πάροδο του χρόνου και γενικά είναι ανθεκτικές στο νερό.
Μακράν το μεγαλύτερο πλεονέκτημα των πάγκων κρεοπωλείων, εκτός από την καλή εμφάνιση και την άνεσή τους στην προετοιμασία του φαγητού, είναι η ικανότητά τους να φινιρίζονται. Ακόμη και οι σφραγισμένοι πάγκοι κρεοπωλείων μπορούν να λειανθούν και να φινιριστούν, δίνοντας στους ιδιοκτήτες σπιτιού έναν σαν καινούργιο πάγκο σχεδόν χωρίς κόστος. Αν φροντιστεί καλά, ένας πάγκος κρεοπωλείου μπορεί να διαρκέσει επ ‘αόριστον, παρέχοντας αμέτρητα χρόνια υπηρεσίας σε γενιές ευχαριστημένων σεφ.