Τα καρύδια είναι μια σχετικά κοινή πηγή τροφικής αλλεργίας. Αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα αλλεργίας που κυμαίνονται από ήπια έως απειλητικά για τη ζωή. Μπορεί να εμφανιστούν διάφορα συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης στα καρύδια, από απλή δυσπεψία έως απώλεια των αισθήσεων και δυσκολία στην αναπνοή.
Το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας είναι μια ήπια μορφή αλλεργικής αντίδρασης στα καρύδια. Τα καρύδια αποτελούν μέρος της ομάδας των ξηρών καρπών και οι ξηροί καρποί μπορεί να περιέχουν ουσίες που μοιράζονται τα χαρακτηριστικά με τα μόρια της γύρης. Αυτές οι ουσίες που μοιάζουν με γύρη προκαλούν αλλεργικά συμπτώματα στο στόμα και το λαιμό.
Το εσωτερικό του στόματος και του λαιμού μπορεί να γίνει φαγούρα, επώδυνο και κόκκινο. Ένας πάσχων μπορεί να βιώσει ένα αίσθημα αδιαθεσίας στο στομάχι, καούρα ή πόνο στο στομάχι. Μετά από αυτές τις εντοπισμένες αισθήσεις, ο πάσχων από αλλεργία μπορεί στη συνέχεια να αναπτύξει συμπτώματα στο υπόλοιπο σώμα όπως εξάνθημα, καταρροή και κρίση άσθματος.
Πιο σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις από το σύνδρομο στοματικής αλλεργίας μπορούν επίσης να εμφανιστούν με τα καρύδια, και οι ξηροί καρποί, ως ομάδα, είναι πιο πιθανό από τα περισσότερα άλλα αλλεργιογόνα τρόφιμα να προκαλέσουν σοβαρές αντιδράσεις. Μια αλλεργική αντίδραση στα καρύδια μπορεί να βελτιωθεί από μόνη της ή μπορεί να απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Συνήθως, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ιατρικά αναγνωρισμένες τροφικές αλλεργίες προκαλούν συμπτώματα εντός δύο ωρών από το άτομο που τρώει το φαγητό.
Οι δερματικές αντιδράσεις περιλαμβάνουν κνίδωση, πρησμένο δέρμα και κνησμό. Το έκζεμα μπορεί να είναι μια άλλη αλλεργική αντίδραση. Πόνος στο στομάχι, έμετος και διάρροια είναι άλλες πιθανότητες. Μερικοί άνθρωποι αισθάνονται ότι κάτι που έχει γεύση σαν μέταλλο είναι στο στόμα τους.
Τα χαρακτηριστικά του προσώπου μπορεί να διογκωθούν, μαζί με άλλα μέρη του σώματος. Το άτομο μπορεί να αισθανθεί ζάλη. Μπορεί να αρχίσει να συριγμό ή να μην μπορεί να αναπνεύσει εύκολα. Σε ορισμένες περιπτώσεις αλλεργικής αντίδρασης στα καρύδια, αυτά τα συμπτώματα δεν είναι απειλητικά για τη ζωή και εμφανίζονται ως αντιδράσεις χαμηλής έντασης.
Όταν ένα άτομο έχει έντονη αντίδραση στα καρύδια, τότε χρειάζεται ιατρική φροντίδα. Τα ιδιαίτερα σοβαρά συμπτώματα που πρέπει να γνωρίζετε περιλαμβάνουν δυσκολία στην αναπνοή ή πρήξιμο του λαιμού. Ένας ασυνήθιστα γρήγορος καρδιακός παλμός υποδηλώνει επίσης σοβαρή αντίδραση.
Μπορεί επίσης να εμφανιστεί λιποθυμία ή αντίδραση που οδηγεί σε απώλεια των αισθήσεων. Εάν είναι ορατή μια μπλε απόχρωση στο δέρμα ή στα νύχια, είναι άλλο ένα σημάδι ότι μπορεί να χρειαστεί επείγουσα θεραπεία. Όσοι εμφανίζουν αλλεργική αντίδραση στα καρύδια μπορεί επίσης να έχουν ευαισθησία και σε άλλους ξηρούς καρπούς. Αυτά περιλαμβάνουν τρόφιμα όπως τα πεκάν, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα. Η ευαισθησία μπορεί να εμφανιστεί ακόμα και αν οι ξηροί καρποί προέρχονται από φυτά που βιολογικά είναι μακρινές σχέσεις.