Η ισταμίνη είναι ένας νευροδιαβιβαστής που παράγεται για να προστατεύει το σώμα από παθογόνα και άλλες ξένες ουσίες. Ενώ η ισταμίνη προστατεύει το σώμα, μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν δυσανεξία ή αλλεργική αντίδραση σε αυτό. Τα σημάδια μιας αλλεργικής αντίδρασης στην ισταμίνη περιλαμβάνουν προβλήματα στο στομάχι, κνίδωση, έκζεμα και αλλεργικό πυρετό. Μια σοβαρή δυσανεξία μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε πιο σοβαρές καταστάσεις όπως ακανόνιστος καρδιακός παλμός, αναφυλακτικό σοκ και άσθμα. Για τη θεραπεία αυτής της πάθησης, οι πάσχοντες καλούνται να αλλάξουν τη διατροφή τους και να χρησιμοποιήσουν ένα αντιισταμινικό για να ελέγξουν τα συμπτώματά τους.
Όσοι πάσχουν από αυτή την πάθηση πρέπει πρώτα να κατανοήσουν τα αίτια μιας αλλεργικής αντίδρασης στην ισταμίνη για να κατανοήσουν στη συνέχεια την ίδια την πάθηση. Μια αντίδραση αυτού του τύπου στην ισταμίνη οφείλεται συνήθως στην έλλειψη διαμινοξειδάσης (DAO), η οποία είναι ένα ένζυμο που βοηθά στη διάσπαση της ισταμίνης. Η ισταμίνη, που δημιουργείται στον οργανισμό, υπάρχει επίσης σε πολλά τρόφιμα. Όταν ένα άτομο καταναλώνει αυτές τις τροφές αλλά δεν μπορεί να επεξεργαστεί την ισταμίνη, αρχίζει να συλλέγεται στο σώμα.
Η υπερβολική αφθονία αυτής της ουσίας μπορεί να προκαλέσει σε ένα άτομο μια αλλεργική αντίδραση στην ισταμίνη. Τα πιο κοινά σημάδια μιας αλλεργικής αντίδρασης περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, πόνο στο στομάχι, διάρροια, ναυτία, έμετο, συμφόρηση, κόπωση, ρίγη, προβλήματα ύπνου, καταρροή, κνίδωση και έκζεμα. Μερικοί άνθρωποι αρχίζουν επίσης να υποφέρουν από ξαφνικές αλλαγές στη διάθεση ή άγχος. Λόγω του ευρέος φάσματος των συμπτωμάτων, αυτή η κατάσταση συχνά συγχέεται με κρυολόγημα, γρίπη ή άλλη ασθένεια.
Σε σοβαρές περιπτώσεις, η δυσανεξία στην ισταμίνη μπορεί να οδηγήσει σε πιο σοβαρούς τύπους αλλεργικών αντιδράσεων. Η δυσανεξία στην ισταμίνη μπορεί να προκαλέσει άσθμα, αίσθημα παλμών, αυξημένο καρδιακό ρυθμό, υπόταση και αναφυλακτικό σοκ. Οι ασθενείς που παρουσιάζουν αυτά τα συμπτώματα θα πρέπει να συμβουλευτούν αμέσως έναν γιατρό.
Για τον έλεγχο μιας αλλεργικής αντίδρασης στην ισταμίνη, πολλοί ασθενείς καλούνται να αλλάξουν τη διατροφή τους. Η εξάλειψη τροφών με ισταμίνη από τη διατροφή του ατόμου συνήθως θα βελτιώσει την κατάσταση. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη περιλαμβάνουν μαγιά, τυρί, προϊόντα σόγιας, οστρακοειδή, αλλοιωμένα ψάρια, φασόλια, τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλαντικά, σοκολάτα, σιτάρι και πολλά είδη φρούτων. Πολλά γεύματα σε φούρνο μικροκυμάτων και άλλα τρόφιμα με συντηρητικά περιέχουν επίσης αυτή την ουσία. Η αποφυγή τέτοιων τροφών θα μειώσει τις πιθανότητες ενός ατόμου να υποστεί αλλεργική αντίδραση.
Συμπληρώματα και αντιισταμινικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ασθενών. Μερικοί γιατροί συνιστούν τη λήψη συμπληρωμάτων που περιέχουν DOA, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C για να αυξηθεί η ανοχή του ασθενούς στην ισταμίνη. Τα αντιισταμινικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν ένα άτομο αρχίσει να παρατηρεί συμπτώματα ή κατά λάθος καταναλώσει τροφή που περιέχει ισταμίνη. Οι ασθενείς θα πρέπει επίσης να συζητούν τυχόν φάρμακα που λαμβάνουν με τον γιατρό τους, καθώς ορισμένα φάρμακα μειώνουν την αποτελεσματικότητα του DAO.