Μέχρι τώρα, ο περισσότερος κόσμος γνωρίζει ότι το γιαούρτι δεν είναι μόνο μία από τις πιο υγιεινές τροφές για το πεπτικό σύστημα, αλλά είναι και νόστιμο. Έξυπνοι μάγειρες σε όλο τον κόσμο έχουν πειραματιστεί με τους καλύτερους τρόπους χρήσης γιαουρτιού κατά την προετοιμασία σνακ και γευμάτων. Το μαγείρεμα με γιαούρτι απαιτεί μόνο λίγη τεχνογνωσία και μερικές συμβουλές. Για παράδειγμα, το να ανακατεύετε πολύ ενθουσιωδώς το γιαούρτι καθώς αναμειγνύεται σε σάλτσες ή ντρέσινγκ το κάνει να χάνει το σώμα του και να αραιώνει και θα διαχωρίζεται αν ζεσταθεί πολύ γρήγορα.
Το γιαούρτι είναι ουσιαστικά γαλακτοκομικό ή κατσικίσιο γάλα που έχει καλλιεργηθεί με την προσθήκη ωφέλιμων βακτηρίων. Όταν τρώγονται τακτικά, αυτά τα βακτήρια βοηθούν στη δημιουργία και διατήρηση μιας υγιούς χλωρίδας στον εντερικό σωλήνα. Είναι λιγότερο σε λιπαρά και θερμίδες από την ξινή κρέμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ντρέσινγκ σαλάτας, ντιπ λαχανικών, γεμίσεις σάντουιτς και πολλά άλλα. Το μαγείρεμα με γιαούρτι όταν φτιάχνετε κρεμώδεις σάλτσες μειώνει τις θερμίδες.
Ο σοφός μάγειρας γνωρίζει ότι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγει τον διαχωρισμό όταν μαγειρεύει με γιαούρτι ως συστατικό σε ένα ζεστό φαγητό περιλαμβάνει δύο βήματα. Πρώτον, αφήνοντας το γιαούρτι να καθίσει έξω από το ψυγείο για λίγο θα ελαχιστοποιήσει το σοκ όταν συναντήσει τη ζέστη. Δεύτερον, είναι σοφό να εισάγετε μια ή δύο κουταλιές από το ζεστό υγρό στο γιαούρτι λίγο-λίγο πριν συνδυάσετε πλήρως όλα τα συστατικά.
Τα τρόφιμα με βάση το γιαούρτι δεν πρέπει ποτέ να αφήνονται να βράσουν. Όχι μόνο αυτό θα τους κάνει να χωριστούν με έναν οπτικά δυσάρεστο τρόπο, αλλά μπορεί να καταστρέψει τα βακτήρια. Οι μάγειρες με κατσαρόλες αλουμινίου θα θέλουν να επενδύσουν σε ανοξείδωτο ατσάλι ή άλλο είδος, αν τους αρέσει η ιδέα του μαγειρέματος με γιαούρτι. Η θέρμανση του γιαουρτιού σε μια κατσαρόλα αλουμινίου μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα γεύσης και υγείας.
Το τυρί γιαουρτιού είναι εύκολο να το φτιάξετε στραγγίζοντας τον ορό γάλακτος για να πήξει το υπόλοιπο γιαούρτι. Διατηρεί το χαρακτηριστικό φερμουάρ του γιαουρτιού αλλά μιμείται την υφή του τυριού κρέμα. Πολλοί μάγειρες το φτιάχνουν αφήνοντας το γιαούρτι να στραγγίσει σε σήτα που έχει στρωθεί με τυρί. Φτιάχνει υπέροχο άλειμμα σαλάτας τόνου ή σολομού και είναι υπέροχο σε κράκερ με κάπαρη ή χαβιάρι.
Η ενσωμάτωση του γιαουρτιού στα αρτοσκευάσματα ενισχύει την υφή και την υγρασία. Οι έξυπνοι μάγειρες μπορούν να μειώσουν την ποσότητα βουτύρου που απαιτεί μια συνταγή στο μισό προσθέτοντας γιαούρτι. Το μαγείρεμα με γιαούρτι όχι μόνο έχει ως αποτέλεσμα αρτοσκευάσματα με καλύτερη γεύση, αλλά είναι πιο υγιεινά και χαμηλότερα σε λιπαρά.
Τα smoothies φρούτων γιαουρτιού κάνουν μια καταπληκτική απόλαυση πρωινού και προσθέτοντας λίγο μέλι ή καραμέλα καθώς και σοκολάτα δημιουργεί ένα γλυκό επιδόρπιο. Το γιαούρτι που έχει γλυκαθεί με μπανάνες, ροδάκινα ή άλλα φρούτα, καθώς και λίγη στέβια ή ζάχαρη και στη συνέχεια έχει παγώσει, είναι ένα επιδόρπιο Popsicle που κάθε παιδί θα εκλιπαρεί. Οι μάγειρες μπορούν εύκολα να φτιάξουν μια λαχταριστή κρέμα γιαουρτιού αναμειγνύοντας μαγειρεμένη, χωρίς γεύση ζελατίνη με γιαούρτι με γεύση φράουλα, λεμόνι ή λάιμ και ψύχοντας.