Τα Spring rolls μπορούν να φτιάξουν ένα γευστικό συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα ανάλογα με το πόσα θα ετοιμάσετε και με τι θα τα γεμίσετε. Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για την παρασκευή οποιουδήποτε τύπου Spring roll είναι να προετοιμάσετε πρώτα όλες τις γεμίσεις, φροντίζοντας ώστε κάθε μεμονωμένο συστατικό να είναι μικρό και να μην έχει αιχμηρές άκρες. Μουλιάστε πρώτα τα περιτυλίγματα ώστε να είναι εύκαμπτα και μαλακά, αλλά φροντίστε να τα στραγγίξετε καλά πριν τα γεμίσετε και τα κυλήσετε. Κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης, κρατήστε τα περιτυλίγματα εύκαμπτα καλύπτοντάς τα με μια υγρή πετσέτα μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα ρολά.
Όταν φτιάχνετε σπρινγκ ρολ, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε πρώτα τα γεμίσματα και να τακτοποιήσετε τα πάντα για τη συναρμολόγηση των ρολών πριν ξεκινήσετε να μουλιάζετε ή να εργάζεστε με τα περιτυλίγματα. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα ή το μούσκεμα του ρυζόχαρτου για πολύ καιρό και θα σας επιτρέψει να δώσετε απόλυτη προσοχή στις γεμίσεις. Μαγειρέψτε οποιοδήποτε κρέας και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, τοποθετώντας το καθένα σε ένα μικρό μπολ. Μόλις ξεκινήσετε το τύλιγμα, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να βεβαιωθείτε ότι το ριζόχαρτο δεν σκίζεται ή στεγνώνει, κάτι που μπορεί να προκαλέσει ράγισμα κατά το ρολό. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι χρήσιμο να ευθυγραμμίσετε τα πάντα σε μια γραμμή συναρμολόγησης στη θέση όπου θα συναρμολογήσετε τα σπρίνγκ ρολά, ώστε να έχετε όλα όσα χρειάζεστε κοντά.
Λόγω της λεπτής φύσης των περιτυλιγμάτων που χρησιμοποιούνται για τα σπρινγκ ρολ, είναι σημαντικό τα υλικά της γέμισης να είναι αρκετά μικρά ώστε να μην σκίζονται στο περιτύλιγμα. Συστατικά όπως τα αγγούρια, τα καρότα ή άλλα λαχανικά πρέπει να ψιλοκόβονται, καθώς τα ζουλιέν ή τα μεγαλύτερα κομμάτια έχουν συχνά αιχμηρές άκρες που μπορούν εύκολα να σκιστούν στο περιτύλιγμα. Αν προτιμάτε ένα κομμάτι ζουλιέν, ζεματίστε τα λαχανικά πριν τα χρησιμοποιήσετε για να μαλακώσουν οι άκρες. Γενικά, όλα πρέπει να διατηρούνται στο ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφη κατανομή και για να διατηρούνται ανέπαφα τα σπρινγκ ρολ.
Τα περισσότερα περιτυλίγματα σπρίνγκρολ πρέπει να εμποτιστούν και να στραγγιστούν πριν από την εργασία μαζί τους, ακόμα κι αν αισθάνονται εύκαμπτα στην αφή. Καθώς τα περιτυλίγματα δεν είναι γενικά μαγειρεμένα, το μούλιασμα βοηθά στην απομάκρυνση λίγης από την αλευρώδη γεύση που έχουν πολλά περιτυλίγματα και τα καθιστά εύκολο στην εργασία και εύκολο στο σφράγισμα μόλις τελειώσετε το ρολό. Θα πρέπει συνήθως να βυθίζετε τα περιτυλίγματα σε δροσερό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρία λεπτά πριν ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση των σπρίνγκ ρολλών σας. Παρόλα αυτά, δεν θα πρέπει να είναι μούσκεμα αμέσως πριν τα κυλήσετε, καθώς αυτό μπορεί να τα κάνει επιρρεπή στο σχίσιμο. για να αποφευχθεί αυτό, ανακινήστε τα απαλά ή αφαιρέστε το νερό πριν τα δουλέψετε.
Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα ρολά, κρατήστε τα περιτυλίγματα που δεν χρησιμοποιείτε καλυμμένα με ένα βρεγμένο πανί μέχρι να είστε έτοιμοι να τα δουλέψετε. Τα περισσότερα περιτυλίγματα σπρίνγκ ρολό στεγνώνουν πολύ γρήγορα, ωστόσο αφήνοντάς τα στο νερό που μουλιάζουν για πολύ καιρό μπορεί να καταστρέψει την υφή τους. Για το λόγο αυτό, αφού μουσκέψετε τη στοίβα με τα περιτυλίγματα και στραγγίξετε το περιττό νερό, τα βάζετε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζετε σφιχτά με ένα υγρό πανί για να διατηρήσουν την υγρασία τους χωρίς να τα εκθέσετε σε πολύ υγρασία.