Το πιο σημαντικό σημείο για το μαγείρεμα του κρέατος της άλκης είναι ότι πρέπει να αποφεύγεται το υπερβολικό ψήσιμο και το στέγνωμα του κρέατος. Το κρέας της άλκης μπορεί να γίνει στεγνό και θα πρέπει να καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διατηρηθούν οι χυμοί στο κρέας. Η άλκη που εκτρέφεται στο αγρόκτημα έχει γίνει πιο συνηθισμένη και το κρεοπωλείο συνήθως έχει ήδη ληφθεί μέριμνα, αλλά για κάποιον που ετοιμάζει κρέας άγριας άλκης, είναι σημαντικό να αφαιρέσει την ασημόδερμα πριν το μαγείρεμα.
Το κρέας της άλκης είναι ένα κόκκινο κρέας με χαμηλά λιπαρά που είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Λίρα προς λίβρα, είναι χαμηλότερη σε θερμίδες από άλλα κόκκινα κρέατα, καθώς και τα πουλερικά και τα περισσότερα ψάρια. Έχει έντονη γεύση κόκκινου κρέατος, παρόμοια με το βοδινό. Η άγρια άλκη έχει μια έντονη γεμάτη γεύση, αλλά στις άλκες που εκτρέφονται στο αγρόκτημα, αυτό είναι πολύ πιο λεπτό.
Κάποιος που σφάζει το δικό του κρέας άλκης θα πρέπει να αφαιρέσει το ασημένιο δέρμα, τη λεπτή μεμβράνη που περιβάλλει το κρέας. Το ασημένιο δέρμα πρέπει να συγκρατείται σταθερά και ένα μαχαίρι μπορεί να κοπεί στη ραφή μέχρι να αφαιρεθεί ολόκληρη η μεμβράνη. Όταν αγοράζουν κρέας άλκης που εκτρέφεται στη φάρμα, οι καταναλωτές μπορεί να διαπιστώσουν ότι αυτό το βήμα έχει ήδη ολοκληρωθεί για αυτούς.
Το υπερβολικό ψήσιμο είναι το πιο συνηθισμένο λάθος που γίνεται κατά την προετοιμασία του κρέατος της άλκης. Η άλκη είναι κρέας με χαμηλά λιπαρά, και όταν παραψηθεί, τείνει να στεγνώσει. Το πολύ γρήγορο ή πολύ ζεστό μαγείρεμα μπορεί να κάνει την άλκη στεγνή, σκληρή και με χορδή. Ένα θερμόμετρο κρέατος μπορεί να βοηθήσει στην παρακολούθηση της προόδου του. Μια εσωτερική θερμοκρασία 130-140 βαθμών Φαρενάιτ (55-60 βαθμοί Κελσίου) θεωρείται βέλτιστη, με το κρέας να γίνεται αισθητά πιο στεγνό καθώς φτάνει τους 150 βαθμούς Φαρενάιτ (65 βαθμούς Κελσίου).
Είτε το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το μπάρμπεκιου, η άλκη είναι στα καλύτερά της όταν είναι σπάνια ή μέτρια σπάνια. Για εκείνους που προτιμούν το κρέας τους καλοψημένο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μαρινάρισμα για να κρατήσει την άλκη τρυφερή και ζουμερή και να ψηθεί πολύ αργά. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αφεθεί να καθίσει για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Το τρύπημα του κρέατος της άλκης μπορεί να αφήσει τους χυμούς να τελειώσουν, προκαλώντας περαιτέρω ξήρανση. Το κρέας πρέπει να γυρίζεται με λαβίδες και όχι με πιρούνι. Η χρήση ενός θερμόμετρου κρέατος απαιτεί τρύπημα του κρέατος, αλλά αν γίνεται σπάνια και κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αυτό δεν θα προκαλέσει σοβαρό στέγνωμα.
Μπέργκερ μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από κρέας άλκης. Όταν ψιλοκόβετε άλκες, οι λωρίδες κρέατος πρέπει να τοποθετούνται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με λίγο λίπος άλκης. Πρέπει να προστεθεί λίγο ελαιόλαδο, να αλατοπιπερωθεί κατά βούληση και να τεθεί ο επεξεργαστής στη ρύθμιση «ψιλοκόψιμο». Αφού το κρέας αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, είναι έτοιμο για πλάσιμο και μαγείρεμα.