Hochzeitssuppe κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «γαμήλια σούπα». Είναι μια σούπα με βάση το ζωμό κότας που παραδοσιακά σερβίρεται στις γαμήλιες δεξιώσεις της Γερμανίας. Η σούπα σερβίρεται συνήθως ως το πρώτο πιάτο του δείπνου της δεξίωσης και μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε γάμο στη Γερμανία. Το Hochzeitssuppe είναι τόσο δημοφιλές που μπορεί να βρεθεί, σε ελαφρώς ποικίλες μορφές, σε όλες τις περιοχές της Γερμανίας, μια χώρα διάσημη για τις περιφερειακές της διαφορές και σπεσιαλιτέ.
Το Brautsuppe, που σημαίνει «σούπα της νύφης», σερβίρονταν αρχικά σε γάμους σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίας. Έκτοτε αντικαταστάθηκε από το hochzeitssuppe. Μια πολύ γνωστή τοπική ποικιλία είναι η Westfaliche Hochzeitssuppe, που πήρε το όνομά της από την περιοχή της Βεστφαλίας. Η κύρια διαφορά μεταξύ του Westfaliche Hochzeitssuppe και του hochzeitssuppe που σερβίρεται σε άλλα μέρη της χώρας είναι ότι παρασκευάζεται παραδοσιακά με ζωμό βοείου κρέατος σε αντίθεση με ζωμό με βάση το κοτόπουλο.
Αν και είναι δημοφιλές στους γάμους, το hochzeitssuppe δεν τρώγεται γενικά σε άλλες εποχές. Ένας λόγος θα μπορούσε να είναι η διατήρηση της παράδοσης να σερβίρεται σε γάμους, αλλά αυτό οφείλεται και στο γεγονός ότι είναι αρκετά χρονοβόρα για την προετοιμασία. Για να γίνει ο ζωμός, το κρέας και τα κόκαλα του κοτόπουλου, μαζί με τα μπαχαρικά, πρέπει να ψηθούν για αρκετές ώρες.
Τα μέρη του κοτόπουλου που χρησιμοποιούνται συχνότερα στις συνταγές είναι η πλάτη, ο λαιμός και τα φτερά. Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν σχεδόν πάντα το σέλινο, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.
Η εμφάνιση του ζωμού είναι αρκετά καθαρή και η σούπα περιέχει σπειροειδή νουντλς αυγών. Ανάμεσα στα noodles? Προστίθενται επίσης κεφτεδάκια, καρότα, αρακάς και μαϊντανός για να δώσουν γεύση και υφή. Ανάλογα με την περιοχή, τα σπαράγγια μπορεί επίσης να είναι ένα σημαντικό συστατικό.
Μερικές φορές, όταν μια οικογένεια δεν έχει χρόνο πριν από το γάμο για να ετοιμάσει το ζωμό, αγοράζεται από ένα σούπερ μάρκετ ή εστιατόριο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν ακόμα να βοηθήσουν στην προετοιμασία της σούπας, αλλά με τον ζωμό που έχει ήδη γίνει, χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία. Επιπλέον, η γνώριμη γεύση του ζωμού μπορεί να διασφαλιστεί όταν παρασκευάζεται επαγγελματικά. Μετά την απόκτηση του ζωμού, ο παρασκευαστής σούπας χρειάζεται μόνο να προσθέσει οποιοδήποτε από τα παραδοσιακά κρέατα και λαχανικά που επιθυμεί και η σούπα είναι έτοιμη μετά από ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.
Το Hochzeitssuppe μερικές φορές φτιάχνεται με σταφίδες εκτός από τα υπόλοιπα τυπικά συστατικά. Σε άλλες περιπτώσεις, το παραδοσιακό ψωμί που συνοδεύει τη σούπα είναι σταφιδόψωμο. Το κίνητρο πίσω από την προσθήκη σταφίδας είναι να προσθέσει μια πινελιά γλυκύτητας στο γευστικό προφίλ ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την υφή της σούπας. Άλλες εκδόσεις του hochzeitssuppe περιλαμβάνουν ζυμαρικά.