Τα μεξικάνικα ορεκτικά αποτελούνται κυρίως από finger food. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι διαθέτουν τσιπς ή κοχύλια από καλαμπόκι ή αλεύρι. Αυτά περιλαμβάνουν τσιπς τορτίγιας, quesadillas, nachos και taquitos, τα οποία συχνά παρασκευάζονται ή σερβίρονται με πικάντικη επικάλυψη ή σάλτσα. Ένας άλλος τύπος μεξικάνικο ορεκτικό είναι ένα μείγμα ξηρών καρπών που αποτελείται από πεκάν, καρυκεύματα και σπόρους κολοκύθας.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα ντιπ νάτσο προσθέτοντας μοσχαρίσιο κιμά με καρυκεύματα τάκο, τηγανητά φασόλια, χοντρή σάλσα και τριμμένο τυρί τάκο. Το ντιπ μπορεί να ψηθεί σε φούρνο και να περιχυθεί με κρεμμύδια, jalapeños και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, το ντιπ μπορεί να σβήσει με τσιπς τορτίγιας.
Τα τσιπς τορτίγιας μπορούν επίσης να τοποθετηθούν δίπλα-δίπλα σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην ακουμπούν και στη συνέχεια να καλύπτονται με κρεμμύδια και jalapeños. Το τυρί μπορεί να πασπαλιστεί από πάνω και τα πατατάκια μπορούν να ψηθούν. Τα τσιπς είναι ξεχωριστά το ένα από το άλλο, έτσι υπάρχει λιγότερο λίπος και οι επικαλύψεις παραμένουν στη θέση τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα, σάλσα ή γουακαμόλε για βουτιά.
Τα Taquitos, γνωστά και ως «μικρά tacos», είναι ένας άλλος τύπος παραδοσιακών μεξικανικών ορεκτικών. Το κρέας τοποθετείται σε τορτίγιες καλαμποκιού και τυλίγονται ώστε να μοιάζουν με σχήματα σωλήνα και στη συνέχεια τηγανίζονται για να σκληρύνουν. Οι τορτίγιες μπορούν να γεμιστούν με χοιρινό κρέας, ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή κιμά. Εάν δεν υπάρχει φρυγανιέρα, μπορείτε να αλείψετε την τορτίγια με λάδι και να τη βάλετε σε ένα ταψί και να τη ψήσετε σε φούρνο. Τα φλαούτα φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο αλλά με τορτίγιες από αλεύρι αντί για τορτίγια καλαμποκιού που χρησιμοποιούνται για τακίτο.
Ένα από τα πιο δημοφιλή μεξικάνικα ορεκτικά, οι quesadillas, φτιάχνονται εξαιρετικά εύκολα χρησιμοποιώντας τριμμένο τυρί και τορτίγιες. Οι τορτίγιες με αλεύρι λειτουργούν καλύτερα και το τυρί πρέπει να είναι είτε μείγμα τάκο είτε τεμαχισμένος συνδυασμός τσένταρ και τζακ. Οι Quesadillas μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν συστατικά όπως μαριναρισμένη μπριζόλα, ψητό κοτόπουλο ή ακόμα και γαρίδες ή σολομό. Τυπικά συνοδευτικά για αυτά τα μεξικάνικα ορεκτικά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές και μπέικον. Οι δημοφιλείς σάλτσες για ντιπ περιλαμβάνουν γκουακαμόλε, σάλσα και ξινή κρέμα.