Τα είδη των προσόντων διατροφολόγων διαφέρουν ανάλογα με τη δικαιοδοσία στην οποία ένα άτομο επιθυμεί να γίνει διατροφολόγος. Αυτά τα προσόντα περιλαμβάνουν την ολοκλήρωση διαφόρων τύπων ακαδημαϊκών μαθημάτων και πτυχίων, επαγγελματικές πιστοποιήσεις και κρατικές άδειες άσκησης επαγγέλματος. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι κυβερνητικές αρχές δεν ρυθμίζουν πάντα τον όρο «διατροφολόγος». Αυτό επιτρέπει σε οποιονδήποτε να αυτοαποκαλείται διατροφολόγος, ανεξάρτητα από το εάν διαθέτει νόμιμα προσόντα διατροφολόγου. Τα άτομα που επιθυμούν να δώσουν επαγγελματικά διαιτητικές συμβουλές θα πρέπει να μάθουν εάν αυτή η πρακτική περιορίζεται στη δικαιοδοσία όπου ζουν, ώστε να κατανοήσουν καλύτερα τι είδους διαπιστευτήρια θα πρέπει να αποκτήσουν πριν από την άσκηση.
Πολλά κολέγια και πανεπιστήμια προσφέρουν προπτυχιακά και μεταπτυχιακά πτυχία στη διατροφή και τη διαιτολογία. Οι τύποι ακαδημαϊκών προσόντων διατροφολόγων που πρέπει να αποκτήσει ένα άτομο για να εξασκηθεί ποικίλλουν ανάλογα με τη δικαιοδοσία. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, ορισμένες πολιτείες απαιτούν από εκείνους που αναφέρονται στον εαυτό τους ως διατροφολόγοι να έχουν άδεια. Αυτοί οι άνθρωποι πρέπει συνήθως να είναι κάτοχοι προπτυχιακού τίτλου από ένα ακαδημαϊκό πρόγραμμα που έχει εγκριθεί από την Αμερικανική Διαιτολογική Ένωση. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο, δεν υπάρχουν περιορισμοί στο να αυτοαποκαλείται κάποιος διατροφολόγος, οπότε εναπόκειται στον καταναλωτή να καθορίσει εάν η διατροφολόγος της διαθέτει τα κατάλληλα ακαδημαϊκά διαπιστευτήρια.
Επαγγελματικές οργανώσεις για διαιτολόγους και διατροφολόγους έχουν συχνά τα δικά τους προγράμματα πιστοποίησης. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία προσφέρει δύο ειδών διατροφολόγους προσόντα: τον καταχωρισμένο διαιτολόγο και τον διαιτολόγο τεχνικό, καταχωρισμένο προσδιορισμό. Οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι μπορούν να ασκούν ανεξάρτητα ή ως υπάλληλοι σε ένα ίδρυμα, όπως ένα νοσοκομείο, παρέχοντας διαιτητικές συμβουλές και εκπαίδευση και αναπτύσσοντας προγράμματα διατροφής για άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες. Ένας διαιτολογικός τεχνικός, από την άλλη πλευρά, υποστηρίζει το έργο των εγγεγραμμένων διαιτολόγων παρέχοντας εκπαιδευτικές υπηρεσίες, συλλέγοντας ερευνητικά δεδομένα και εφαρμόζοντας τις οδηγίες ενός εγγεγραμμένου διαιτολόγου σε θεσμικό περιβάλλον. Για να αποκτήσουν οποιοδήποτε τύπο πιστοποίησης, τα άτομα πρέπει να ολοκληρώσουν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα και μια εποπτευόμενη πρακτική άσκηση και πρέπει να λάβουν και να περάσουν μια ολοκληρωμένη εξέταση.
Ορισμένες κυβερνήσεις περιορίζουν την πρακτική της παροχής διαιτητικών συμβουλών σε άτομα που έχουν λάβει άδεια από κρατική υπηρεσία. Η διαδικασία αδειοδότησης διαχωρίζεται από την εγγραφή ή την πιστοποίηση από επαγγελματικούς οργανισμούς. Για παράδειγμα, ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν μπορεί να ασκήσει επαγγέλματα σε πολιτείες που χορηγούν άδεια για διαιτολόγους χωρίς πρώτα να λάβουν άδεια μέσω της πολιτείας ή των κρατών στις οποίες επιθυμεί να ασκήσει. Τα προσόντα διατροφολόγων που καθορίζονται από κάθε δικαιοδοσία θα διαφέρουν, αλλά συνήθως απαιτούν συνδυασμό εκπαίδευσης, πρακτικής εργασιακής εμπειρίας και επιτυχούς εξέτασης αδειοδότησης.