Ακριβώς όπως υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι συντήρησης των τροφίμων, υπάρχουν και πολλοί διαφορετικοί τύποι βάζας συντήρησης. Τα βασικά γυάλινα βάζα Mason είναι οι βασικές προμήθειες των περισσότερων οικιακών κονσερβών, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι η μόνη επιλογή. Διακοσμητικά και διαμορφωμένα βάζα είναι επίσης δημοφιλή. Εφόσον ένα βάζο έχει μια αξιόπιστη, αεροστεγή σφράγιση, πιθανότατα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάποιο είδος συντήρησης.
Τα περισσότερα βάζα συντήρησης είναι κατασκευασμένα από γυαλί, αν και μερικά αποτελούνται επίσης από πλαστικό ή διάφορα σύνθετα μέταλλα. Πολλά από αυτά συνήθως έχουν να κάνουν με τον τρόπο συντήρησης των τροφίμων. Η συντήρηση των τροφίμων μέσω της οικιακής κονσερβοποίησης, της κονσερβοποίησης σε ανοιχτό βραστήρα και της εμφιάλωσης συνήθως απαιτεί γυαλί λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που εμπλέκονται. Η συντήρηση κατεψυγμένων είναι πιο ευέλικτη και σχεδόν οποιοδήποτε βάζο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το σκοπό.
Η αεροστεγή σφράγιση είναι ένα ενοποιητικό χαρακτηριστικό όλων των βάζων συντήρησης. Ένας από τους κύριους στόχους της συντήρησης είναι η ασφαλής αποθήκευση των τροφίμων για μελλοντική κατανάλωση. Συχνά, το φαγητό σε βάζο διατηρείται για μήνες, αν όχι χρόνια. Είναι σε θέση να παραμείνει φρέσκο όλο αυτό το διάστημα επειδή η διαδικασία συντήρησης αφαιρεί τον αέρα και σκοτώνει τυχόν λανθάνοντα βακτήρια.
Η συντήρηση των τροφίμων συνεχίζεται εδώ και αιώνες, πολύ πριν από την εμφάνιση των σύγχρονων τεχνολογιών κονσερβοποίησης. Τα βάζα πρώιμης συντήρησης διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων, αλλά είναι σχεδόν πάντα κατασκευασμένα από γυαλί. Πολλά από αυτά τα βάζα ήταν σφραγισμένα με φελλούς, τοποθετημένα πώματα ή ακόμα και σφραγίδες από κερί.
Σήμερα, οι πιο συνηθισμένες σφραγίδες βάζων είναι μεταλλικοί δίσκοι που κάθονται στην κορυφή του ανοίγματος ενός βάζου και συγκρατούνται ασφαλείς με έναν αντίστοιχο μεταλλικό δακτύλιο. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν πλαστικές σφραγίδες, οι οποίες είναι λιγότερο στιβαρές αλλά συχνά επαναχρησιμοποιήσιμες. Οι μεταλλικές σφραγίδες μπορούν συνήθως να χρησιμοποιηθούν μόνο μία φορά.
Τα βάζα συντήρησης που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών είναι συνήθως στρογγυλεμένα γυάλινα βάζα με φαρδύ στόμιο, ικανά να χωρέσουν ολόκληρα φρούτα ή φέτες φρούτων. Τα βάζα μαρμελάδας και ζελέ έχουν συνήθως παρόμοιο σχήμα, αλλά είναι συχνά μικρότερα και μπορεί να διαθέτουν διακοσμητικά γυάλινα έργα ή άλλα στολίδια. Τα εμφιαλωμένα τρόφιμα, όπως κέτσαπ και σάλτσες, αποθηκεύονται συνήθως σε βάζα με στενό λαιμό και πολύ μικρότερα καπάκια.
Τα βάζα όλων των κατηγοριών διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Πολλοί άνθρωποι συντηρούν τρόφιμα, ιδιαίτερα μαρμελάδες και σάλτσες, που σκοπεύουν να δώσουν ως δώρα ή να πουλήσουν σε αγορές αγροτών ή τοπικά καταστήματα. Η εμφάνιση είναι συνήθως σημαντική για δώρα και πωλήσεις, και πολλά από αυτά τα βάζα συντήρησης έχουν σχήμα, αυλακωτό, χρωματισμένο ή ανάγλυφο. Η πρόσθετη δαπάνη αυτών των στοιχείων σχεδιασμού δεν έχει πάντα νόημα για απλή κονσερβοποίηση στο σπίτι.