Τα γάντια μπάρμπεκιου πρέπει, πρώτα και κύρια, να παρέχουν επαρκή προστασία από τη θερμότητα και τη φλόγα. Επιπλέον, θα πρέπει να είναι ανθεκτικά και να καθαρίζονται εύκολα. Τα ιδανικά γάντια μπάρμπεκιου είναι άνετα και προσφέρουν σταθερό κράτημα για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ατυχημάτων κατά το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα στο μπάρμπεκιου (BBQ) είναι συχνά μια κοινωνική άσκηση καθώς και μια γαστρονομική άσκηση, και πολλοί σεφ διαπιστώνουν ότι τους αρέσει ιδιαίτερα να ψήνουν φαγητό στη σχάρα φορώντας και γάντια που φαίνονται καλά.
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό στα γάντια μπάρμπεκιου είναι η ικανότητά τους να προστατεύουν τον χρήστη από τη φλόγα και τη θερμότητα. Τα γάντια πρέπει να είναι μονωμένα έτσι ώστε η εκτεταμένη επαφή με ζεστές επιφάνειες και πιάτα να μην είναι άβολη. Διαφορετικά γάντια αξιολογούνται για διαφορετικά είδη έκθεσης και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με τον προβλεπόμενο τρόπο. Οι εξάρσεις είναι συχνές κατά το ψήσιμο στη σχάρα και τα γάντια μπάρμπεκιου πρέπει να είναι αρκετά μακριά ώστε να προστατεύονται πλήρως από απροσδόκητες φλόγες. Πολλοί μάγειρες επιλέγουν γάντια που καλύπτουν με ασφάλεια τους καρπούς ή ακόμα και τους πήχεις.
Τα γάντια που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο πρέπει να είναι ανθεκτικά. Ένα ζευγάρι γάντια θα πρέπει να μπορεί να επιβιώνει από μικρά ατυχήματα και να αντέχει τη βαριά χρήση. Τα δερμάτινα γάντια είναι συχνά μια εξαιρετική επιλογή για ανθεκτικότητα, αλλά ορισμένα μοντέρνα υφάσματα και συνθετικά έχουν επίσης πολύ καλή απόδοση.
Η ευκολία καθαρισμού είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Ακόμα και οι πιο προσεκτικοί μάγειρες αργά ή γρήγορα θα χύσουν κάτι στα γάντια τους. Ακόμη χειρότερα, αργά ή γρήγορα οι περισσότεροι μάγειρες ξεχνούν να πλένουν τα χέρια τους αφού αγγίζουν το ωμό κρέας. Τα γάντια πρέπει είτε να καθαρίζονται εύκολα είτε να έχουν αφαιρούμενες επενδύσεις που καθαρίζονται εύκολα για να αντιμετωπίσουν τον ιδρώτα που προκύπτει από την κανονική χρήση και την περιστασιακή ακούσια έκθεση σε βακτήρια.
Το μαγείρεμα στη σχάρα συνεπάγεται μεγάλη μετακίνηση του φαγητού εμπρός και πίσω, επομένως ένα ζευγάρι γάντια μπάρμπεκιου θα πρέπει να διαθέτει στιβαρό και αξιόπιστο κράτημα. Ορισμένα έχουν υφή επιφάνειες λαβής, ενώ άλλα προσφέρουν μεμονωμένα δάχτυλα αντί για την πιο παραδοσιακή κατασκευή γαντιών. Σε κάθε περίπτωση, ένας μάγειρας θα πρέπει να μπορεί να κρατά άνετα ακόμα και τα γλιστερά πιάτα ενώ φοράει γάντια.
Από Ρώσους που μαγειρεύουν kabobs μέχρι Αμερικανούς που ψήνουν μπέργκερ, το μαγείρεμα μπάρμπεκιου είναι συχνά μια κοινωνική προσπάθεια. Ο αποφασιστικός παράγοντας όταν αγοράζετε γάντια ψησίματος είναι συχνά η οπτική έλξη. Οι ατομικές προτιμήσεις ποικίλλουν και ορισμένοι μάγειρες επιλέγουν γάντια με αθλητικά λογότυπα ή συγκεκριμένα μηνύματα. Άλλοι προτιμούν τη βασική και χρηστική εμφάνιση του αδιάκοσμου δέρματος. Σε κάθε περίπτωση, η εμφάνιση των γαντιών μπάρμπεκιου είναι σημαντική, αλλά θα πρέπει να αποτελεί παράγοντα μόνο αφού αντιμετωπιστούν οι ανησυχίες για την ασφάλεια.