Ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται για την ανάμειξη ζύμης για πίτες, ψωμί και ψωμάκια. Για καλύτερα αποτελέσματα, αυτά θα πρέπει να έχουν μεταλλικές λεπίδες που είναι ομοιόμορφα τοποθετημένες. Οι λεπίδες πρέπει να είναι στιβαρές ώστε να μπορούν να κόψουν το λίπος ή το βαρύ βούτυρο. Ο σχεδιασμός και η κατασκευή της λαβής είναι επίσης σημαντική κατά την επιλογή ενός κόφτη ζαχαροπλαστικής. Το σωστό μέγεθος σκεύος είναι συνήθως κάπως μακρύτερο από το φαρδύ.
Οι πλευρές ενός μπλέντερ ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι ως επί το πλείστον ίσιες και το κέντρο πρέπει να περιέχει πέντε ή έξι ελαφρώς κυρτές λεπίδες. Το αλουμίνιο ή ο χάλυβας είναι καλά υλικά για αυτές τις λεπίδες, καθώς οι πλαστικές μπορεί να μην αντέχουν καλά κατά την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Θα πρέπει να υπάρχει περίπου 0.75 ίντσες (0.64 cm) κενό ανάμεσα σε κάθε λεπίδα, καθώς αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι και το λίπος να κινούνται ελεύθερα χωρίς να κολλήσουν. Είναι χρήσιμο εάν οι λεπίδες περιέχονται σε μία μονάδα και όχι σε μεμονωμένα κομμάτια, καθώς αυτό μπορεί να εξασφαλίσει ότι δεν θα αποκολληθούν.
Μπορεί να θέλετε να μετακινήσετε τις λεπίδες εμπρός και πίσω για να δείτε πόσο παιχνίδι υπάρχει σε αυτές. Στην ιδανική περίπτωση, οι λεπίδες ενός μπλέντερ ζαχαροπλαστικής δεν θα κινούνται καθόλου, αλλά αν δίνουν θα πρέπει να το κάνουν πολύ ελαφρά. Οι λεπίδες που είναι πολύ εύκαμπτες μπορεί να μην είναι αρκετά άκαμπτες για να κόψουν τη βαριά ζύμη. αποφύγετε αυτά που είναι παρόμοια με ένα σύρμα, αν είναι δυνατόν.
Αναζητήστε μια λαβή που είναι κυρίως ίσια και όχι κυρτή. Ίσως χρειαστεί να πιέσετε το μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ενώ το χρησιμοποιείτε και μια κυρτή λαβή μπορεί να το κάνει δύσκολο. Η λαβή πρέπει να στερεωθεί με ασφάλεια στα πλαϊνά κομμάτια, ώστε να μην αποκολληθεί ενώ τη χρησιμοποιείτε. Το ξύλο ή το βινύλιο είναι και τα δύο καλά υλικά για αυτό το κομμάτι επειδή είναι συνήθως ανθεκτικά αλλά άνετα στο κράτημα. Ένα μπλέντερ με προεξοχή για τον αντίχειρα μπορεί να προστατεύσει το χέρι σας από το να κουραστεί ενώ σας επιτρέπει να πιέζετε πιο δυνατά μέσα από εξαιρετικά παχιά ζύμη.
Ένα σκεύος κανονικού μεγέθους έχει μήκος περίπου 5.25 ίντσες (13.34 cm) και πλάτος 4.75 ίντσες (12.07 cm). Αυτές οι διαστάσεις είναι ιδανικές για ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, επειδή είναι αρκετά μακρύ για να φτάσει στον πάτο ενός τυπικού μπολ ανάμειξης, ενώ είναι αρκετά φαρδύ ώστε να πιάνει με το ένα χέρι. Ένα μπλέντερ αυτού του μεγέθους συνήθως δεν είναι βαρύ ακόμα και όταν κομμάτια ζύμης κολλάνε στις λεπίδες.