Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να εξετάσει κάποιος όταν επιλέγει ένα φυτό φιστικιού είναι το είδος που θέλει. Τα φιστίκια Runner έχουν συνήθως την καλύτερη γεύση, ενώ τα φιστίκια Βιρτζίνια παράγουν συχνά τους μεγαλύτερους ξηρούς καρπούς. Τα ισπανικά φιστίκια είναι συνήθως μικρότερα από άλλα φιστίκια, αλλά είναι εξαιρετικά για την παρασκευή καραμέλας και λαδιού. Τα φιστίκια της Βαλένθια, από την άλλη πλευρά, είναι εξαιρετικά για την παρασκευή βρασμένων φιστικιών και μπορούν να συγκομιστούν λίγο νωρίτερα από άλλες ποικιλίες.
Τα φιστίκια διαφέρουν από πολλά άλλα είδη ξηρών καρπών, αφού είναι όσπρια. Η καλλιέργεια φυτών φιστικιών γίνεται συνήθως σε θερμά κλίματα με μεγάλες περιόδους ανάπτυξης. Σε κλίματα με σύντομες περιόδους ανάπτυξης, ωστόσο, ένα άτομο μπορεί να ξεκινήσει ένα φυτό φιστικιών σε εσωτερικό χώρο λίγες εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Η επιλογή του καλύτερου τύπου φυτού φυστικιού για ανάπτυξη γενικά θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα στην περιοχή καλλιέργειας.
Το φυτό φυστικιού δρομέα είναι το πιο ευρέως καλλιεργούμενο φυστίκι στα περισσότερα μέρη του κόσμου. Τα φιστίκια Florunner είναι η κύρια ποικιλία φυστικιών δρομέα από τα μέσα περίπου του 20ου αιώνα. Τα φυτά φυστικιών δρομέων συνήθως παράγουν πιο ποιοτικά φιστίκια από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Περίπου τα μισά από τα φυστικοβούτυρα που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φυστικοβούτυρου.
Τα άτομα που προτιμούν τα μεγάλα φιστίκια θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να αγοράσουν ένα φυτό φυστικιών Βιρτζίνια. Τα φιστίκια που αναπτύσσονται σε αυτό το φυτό είναι συνήθως μεγαλύτερα από αυτά που αναπτύσσονται σε άλλες ποικιλίες φυστικιών. Συχνά θεωρούνται ιδανικά για ψήσιμο. Η πλειοψηφία των φιστικιών που πωλούνται για σνακ είναι φιστίκια Βιρτζίνια.
Ένα ισπανικό φυτό φιστικιών μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για ένα άτομο που θέλει να καλλιεργήσει φιστίκια για ζαχαρωτά. Τα ισπανικά φιστίκια χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν εύθραυστα φιστίκια και άλλους τύπους καραμέλας με φιστίκια. Αν και αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πολύ μικρότεροι, τα φυτά μπορούν να αναπτυχθούν πιο κοντά, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη σοδειά. Αυτά τα λαμπερά κόκκινα φιστίκια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, καθιστώντας τα ιδανικά φιστίκια για την παρασκευή φυστικέλαιου.