Πολλοί μάγειρες στρέφονται προς την απομάκρυνση από τα συμβατικά και προς τη συναγωγή όταν πρόκειται για φούρνους. Οι φούρνοι μεταφοράς σφραγίζουν τους χυμούς κρέατος, μαγειρεύουν γρήγορα και ομοιόμορφα και μην προσθέτουν ακόμη περισσότερη θερμότητα σε μια ήδη υπερθερμασμένη κουζίνα. Ωστόσο, οι φούρνοι μεταφοράς πλήρους μεγέθους είναι ακριβοί, και οι μάγειρες που έχουν ενσωματωμένους φούρνους αερίου ή ηλεκτρικούς που δεν πλησιάζουν στο τέλος της ωφέλιμης ζωής τους μπορεί να μην είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν πολλά χρήματα ακόμα. Επίσης, ένας μάγειρας που έχει ακούσει για τα πολλά πλεονεκτήματα των φούρνων μεταφοράς, αλλά δεν τα έχει γνωρίσει προσωπικά, μπορεί να κάνει καλά να επιλέξει έναν μικρό φορητό φούρνο που έχει πολλές ψησταριές για στοίβαξη και εξαρτήματα που πλένονται στο πλυντήριο πιάτων για να δοκιμάσει το μαγείρεμα με θερμότητα.
Ένας φορητός φούρνος μεταφοράς διατίθεται σε δύο βασικά στυλ. Το πρώτο είναι στρογγυλό και το δεύτερο είναι ορθογώνιο. Οι φορητοί φούρνοι στρογγυλοί ή τύπου πύργου που χρησιμοποιούν αλογόνο μπορεί να μην είναι οι καλύτερες επιλογές, επειδή έχουν υπάρξει πολλές αναφορές σχετικά με την πυρασφάλεια. Είναι κατασκευασμένα από υλικά που επιτρέπουν στον μάγειρα να κρυφοκοιτάξει μέσα από οποιαδήποτε γωνία.
Οι μάγειρες που θέλουν ένα στρογγυλό στυλ για τη φορητότητά του ή το γεγονός ότι είναι εύκολο να παρακολουθείτε το μαγείρεμα με μια απλή ματιά μέσα από τους διαφανείς τοίχους θα πρέπει να αναζητήσουν μια μονάδα ανθεκτική, κατασκευασμένη από στιβαρά μέρη χωρίς πάρα πολλά περιττά πρόσθετα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν προβλήματα αργότερα. Αυτά τα μοντέλα θερμαίνονται από την κορυφή και ο ζεστός αέρας πιέζεται προς τα κάτω με έναν ανεμιστήρα για να ψηθούν τα πουλερικά και το κρέας, να ροδίσουν τα αρτοσκευάσματα και να ζεσταθούν ομοιόμορφα τα πάντα στο εσωτερικό. Όπως και η ορθογώνια έκδοση, τα τρόφιμα μπορούν να πάνε από την κατάψυξη στον φούρνο χωρίς να χρειάζεται να ξεπαγώσουν.
Το δεύτερο στυλ επιλογής είναι ένα ορθογώνιο μοντέλο που προτείνει στην εμφάνιση φούρνο τοστιέρα. Αυτός ο τύπος φορητού φούρνου μεταφοράς έχει ένα παράθυρο μέσω του οποίου ο μάγειρας μπορεί να παρακολουθεί τι μαγειρεύεται, αλλά η θέα δεν θα είναι από καμία γωνία, όπως με τον στρογγυλό φούρνο. Μερικά ωραία χαρακτηριστικά που προσφέρονται από πολλούς ορθογώνιους φορητούς φούρνους μεταφοράς περιλαμβάνουν μια περιστρεφόμενη ψησταριά, έναν δίσκο που διευκολύνει τη φόρτωση και την εκφόρτωση συρόμενη προς τα έξω και ένα ειδικό τηγάνι για τραγανή κρούστα πίτσας.
Ένα ορθογώνιο μοντέλο φορητού φούρνου μεταφοράς μπορεί να αγοραστεί σε μικρότερο μέγεθος για μάγειρες που ετοιμάζουν γεύματα για λίγα μόνο άτομα ή για εκείνους που θα χρησιμοποιήσουν τον φούρνο κυρίως ως εφεδρικό για έναν πλήρως απασχολημένο φούρνο. Για άτομα που ταΐζουν πολλά άτομα τακτικά, διατίθενται και μεγαλύτερα μοντέλα.