Οι φούρνοι μεταφοράς, που χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό από επαγγελματίες αρτοποιούς, έχουν γίνει πιο δημοφιλείς στους σοβαρούς οικιακούς μάγειρες λόγω της γρήγορης και αποτελεσματικής θέρμανσης τους. Παρόλο που αυτοί οι φούρνοι προτιμώνται από πολλούς ανθρώπους, είναι σημαντικό να σημειώσετε μερικές συμβουλές για το ψήσιμο με φούρνο μεταφοράς. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, αλλά μερικά στοιχεία πρέπει να έχετε κατά νου για επιτυχημένο ψήσιμο. Όταν ψήνετε με φούρνο θερμότητας, είναι καλύτερο να διαβάσετε το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη σας, να εξετάσετε το ενδεχόμενο να μειώσετε τη θερμοκρασία που απαιτείται για το ψήσιμο, να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος και να αφήσετε αρκετό χώρο για να κυκλοφορεί αέρας γύρω από τα ψημένα προϊόντα.
Η αναθεώρηση του εγχειριδίου χρήσης που συνοδεύει τον φούρνο μπορεί συχνά να αποτρέψει ατυχίες κατά το ψήσιμο με φούρνο θερμότητας. Το εγχειρίδιο κάθε φούρνου περιέχει συμβουλές για τη χρήση του φούρνου, τις περισσότερες μετατροπές που ίσως χρειαστεί να γνωρίζετε και άλλες χρήσιμες πληροφορίες για τη χρήση του φούρνου. Εάν προκύψει μια ερώτηση σχετικά με τη χρήση του φούρνου, συμβουλευτείτε πρώτα το εγχειρίδιο μπορεί να σας δώσει γρήγορα την απάντηση που χρειάζεστε.
Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με την αναγκαιότητα μείωσης της θερμοκρασίας του φούρνου κατά το ψήσιμο με φούρνο μεταφοράς. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι επειδή ένας φούρνος μεταφοράς είναι απλώς ένας φούρνος με ανεμιστήρα για να κυκλοφορεί η θερμότητα, δεν χρειάζεται να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία ψησίματος. Άλλοι πιστεύουν ότι το πιο γρήγορο ψήσιμο απαιτεί χαμηλότερη θερμοκρασία ψησίματος για να διασφαλιστεί ότι ένα προϊόν δεν έχει παραψηθεί. Η δοκιμή του συγκεκριμένου φούρνου σας είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε εάν είναι απαραίτητη μια αλλαγή θερμοκρασίας. Εάν ναι, η πτώση της θερμοκρασίας κατά περίπου 25 βαθμούς Φαρενάιτ ή κατά περίπου 14 βαθμούς Κελσίου είναι η συνήθης σύσταση.
Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι είναι απαραίτητο να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος κατά το ψήσιμο με φούρνο μεταφοράς. Η θερμότητα κυκλοφορεί ομοιόμορφα σε όλο το φούρνο μέσω ενός ανεμιστήρα, που σημαίνει ότι υπάρχουν σημεία στον φούρνο που είναι πιο ζεστά ή πιο κρύα. Αυτό επιτρέπει ομοιόμορφο ψήσιμο, καθιστώντας απαραίτητο να μειωθεί ο χρόνος που περνάνε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο. Ένας γενικός εμπειρικός κανόνας είναι να χρησιμοποιήσετε μια μείωση 10-20 τοις εκατό στον τυπικό χρόνο ψησίματος της συνταγής.
Ο αέρας κυκλοφορεί σε όλο τον φούρνο, ομοιόμορφα ψήνουν τα είδη, επομένως είναι καλύτερο να αποφύγετε το συνωστισμό των αντικειμένων όταν ψήνετε με φούρνο μεταφοράς. Εάν τα αντικείμενα είναι γεμάτα στο φούρνο, ο αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει ομοιόμορφα γύρω τους, πράγμα που σημαίνει ότι ο φούρνος μεταφοράς δεν μπορεί να ψήσει σωστά τα αντικείμενα. Το να αφήσετε τουλάχιστον 2 ίντσες (5.08 cm) σε όλες τις πλευρές του ψησίματος είναι μια καλή σύσταση που πρέπει να ακολουθήσετε. Εκτός από το να αφήνετε χώρο γύρω από τα αρτοσκευάσματα, είναι επίσης καλύτερο να ψήνετε τα αντικείμενα σε όσο το δυνατόν πιο ρηχό ταψί. Αυτό επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί απευθείας γύρω από το ψήσιμο.