Για να γίνει δοκιμαστής τροφίμων, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένας αιτών, συμπεριλαμβανομένης της κατάλληλης εκπαίδευσης, της αίτησης για κατάλληλη θέση και της κατανόησης των λειτουργιών της εργασίας. Οι ελεγκτές τροφίμων χρησιμοποιούνται συνήθως από εστιατόρια, εταιρείες τροφίμων και αγροκτήματα για να διασφαλίσουν την ποιότητα των προϊόντων. Σε αυτούς τους επαγγελματίες ανατίθενται τα καθήκοντα της δειγματοληψίας διαφορετικών τροφίμων και της αξιολόγησής τους με διάφορα κριτήρια, όπως η εμφάνιση, η υφή και η γεύση. Οι πληροφορίες που λαμβάνονται από τους δοκιμαστές γεύσης χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία και τη βελτίωση των προϊόντων διατροφής για χονδρικές και λιανικές πωλήσεις. Για το λόγο αυτό, οι περισσότερες εταιρείες αναζητούν αιτούντες πρόθυμους να αφιερώσουν χρόνο για να παρέχουν σοβαρά, χρήσιμα σχόλια.
Η ελάχιστη απαίτηση εκπαίδευσης για να γίνετε δοκιμαστής τροφίμων είναι ένα απολυτήριο λυκείου ή ένα αποδεκτό ισοδύναμο. Οι περισσότερες εταιρείες θα απαιτούν επίσης ο αιτών να είναι τουλάχιστον 18 ετών, αν και δεν είναι ασυνήθιστο για το τμήμα προσλήψεων να προτιμά υποψηφίους με περισσότερη εμπειρία. Πολλές εταιρείες τροφίμων και κατασκευαστές έχουν αρχίσει να αναζητούν γευσιγνώστες τροφίμων με γαστρονομική εμπειρία για να ανταγωνίζονται πιο αποτελεσματικά σε μια αναπτυσσόμενη αγορά. Άτομα με εμπειρία σερβιρίσματος ή προετοιμασίας συχνά επιλέγονται από εκείνους τους υποψήφιους χωρίς γαστρονομική εμπειρία.
Για να γίνει δοκιμαστής τροφίμων, ο αιτών θα πρέπει να βρει μια θέση ανοιχτή εντός του πεδίου. Αυτές οι θέσεις μπορούν να βρεθούν σε παραδοσιακές τοποθεσίες αναζήτησης εργασίας, όπως διαφημίσεις εφημερίδων, διαδικτυακούς πίνακες εργασίας και μέσω άμεσης διαφήμισης από την εταιρεία. Πολλοί υποψήφιοι ανακαλύπτουν ανοιχτές θέσεις γευσιγνωσίας τροφίμων επικοινωνώντας απευθείας με εταιρείες. Εστιατόρια, εταιρείες προμήθειας τροφίμων και κατασκευαστές τροφίμων είναι πιο πιθανό να απασχολούν γευσιγνώστες τροφίμων. Οι υποψήφιοι που εργάζονται ήδη ή έχουν επαφές στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων ενδέχεται να μάθουν αυτές τις θέσεις γρηγορότερα από άλλους αιτούντες εργασία.
Απαιτούνται περισσότερες δεξιότητες για να γίνετε δοκιμαστής τροφίμων από το να δοκιμάζετε απλά τρόφιμα. Οι σοβαροί υποψήφιοι πρέπει να γνωρίζουν ότι η δουλειά που θα εκτελέσουν είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή και την εμπορία προϊόντων μιας εταιρείας. Όχι μόνο οι δοκιμαστές γεύσης απαιτούνται για να δοκιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, είναι επίσης υπεύθυνοι για την πραγματοποίηση λεπτομερών σημειώσεων σχετικά με παράγοντες όπως η γεύση, η εμφάνιση και η υφή των δειγμάτων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι δοκιμαστές τροφίμων καλούνται να δοκιμάσουν πολλές διαφορετικές εκδοχές του ίδιου φαγητού και να είναι σε θέση να διακρίνουν μικρές διαφορές στα δείγματα. Οι δοκιμαστές θα πρέπει επίσης να έχουν άριστες γραπτές και λεκτικές δεξιότητες επικοινωνίας και να διαθέτουν έναν εξελιγμένο ουρανίσκο.