Cu fructe coapte, de sezon, disponibile pe tot parcursul anului, deserturile pe bază de fructe sunt o alegere delicioasă și adesea mai sănătoasă pentru o gustare dulce. Cu plăcinte, tarte și prăjituri, fructele joacă un rol de susținere, adăugând aromă și umiditate oricărui desert. Fructele crocante și deserturile de cobbler cu fructe permit fructelor să fure spectacol, cu alte arome adăugate pentru textură. Fructe crocante și cizmar de fructe sunt adesea folosiți ca termeni sinonimi, dar sunt de fapt două feluri de mâncare distincte care prezintă ambele fructe proaspete.
Un chip de fructe și un cobbler cu fructe sunt în principal diferite în ceea ce privește utilizarea toppingurilor. Ambele deserturi pot fi făcute cu o varietate de fructe, cum ar fi mere, rubarbă, fructe de pădure, piersici și prune. Citricele nu sunt folosite de obicei în niciun fel de mâncare, deoarece nu se gătesc corect și au un conținut prea mare de apă. Atât la fructe crocante, cât și la cobbler de fructe, amestecul de fructe este stropit cu zahăr și adesea amidon de porumb, astfel încât sucul excretat în timpul gătirii se va îngroșa oarecum.
Cobbler de fructe poartă o varietate de nume în Statele Unite și Regatul Unit, inclusiv grunt, Betty și buckle. Amplasarea aluatului este adesea o dispută serioasă între diferite regiuni. În Noua Anglie, cizmarul de fructe este copt într-o tavă de copt sau într-o tigaie, cu mai multe bulgări de aluat de biscuiți sau de scone. Alte regiuni plasează componenta de aluat pe fund și o acoperă cu fructe. Aluatul greu face ca un cobbler de fructe să fie considerabil mai consistent decât un fruct crocant.
Un chip de fructe, numit și crumble, este inițial un fel de mâncare britanic care este acum popular în America. Felul de mâncare a atins popularitate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când raționalizarea alimentelor a făcut din făină o marfă rară. Pentru un crocant cu fructe, untul și o cantitate mică de făină și zahăr sunt combinate pentru a face un topping de streusel. Uneori, la amestec se adaugă migdale, nuci și stafide. Acest amestec sfărâmicios este apoi presărat deasupra fructelor tăiate felii și copt la cuptor până se rumenește deasupra.
Dacă nu aveți suficientă o varietate de fructe, încercați să amestecați ceea ce aveți pentru a face o combinație de fructe crocante și cobbler de fructe. Nectarinele și murele sunt o combinație minunată, la fel ca și piersicile și căpșunile. Combinați murele, afinele și zmeura pentru un combo cu trei fructe de pădure.
Atât fructele crocante, cât și fructele cobbler sunt deserturi excelente pentru primăvară sau vară, când multe soiuri de fructe sunt de sezon. Mâncărurile sunt relativ sărace în grăsimi și calorii, deoarece fructele reprezintă cea mai mare parte a desertului. Dacă vă răsfățați, atât fructele crocante, cât și fructele cobbler au un gust delicios cu înghețată de vanilie. Vor rezista la frigider aproximativ trei zile și sunt minunate când sunt încălzite la micul dejun.