Sosul teriyaki și sosul de soia sunt două elemente culinare care au devenit aproape universale în utilizare. Deși ambele sunt folosite frecvent chiar și în aceleași feluri de mâncare, ele variază semnificativ în mai multe moduri. Nu numai că aroma este diferită, dar și ingredientele sunt la fel. De asemenea, sunt folosite cu diferite ocazii în lumea culinară.
Sosul de soia produce o aromă asociată în mod obișnuit cu bucătăria asiatică. Practic este compus dintr-o bază de apă și sare cu adaos de pastă de soia fermentată. Sosul Teriyaki folosește sosul de soia ca bază reală, dar include o serie de alte ingrediente. De obicei, produce o aromă mai dulce, în timp ce sosul de soia este mai sărat în natură.
Ambele sosuri sunt bogate în zahăr și sare și, prin urmare, sunt disponibile în forme reduse. Adesea, la restaurante sau în magazine, se găsește un sos de soia cu conținut scăzut de sodiu sau un sos teriyaki cu conținut scăzut de zahăr. Există, de asemenea, o diferență de preț între sosul teriyaki și sosul de soia. De obicei, sosul teriyaki costă mai mult. Acest lucru are sens, având în vedere că mai multe ingrediente sunt în sosul teriyaki, ceea ce are ca rezultat mai multă muncă și o cheltuială inițială mai mare.
În timp ce sosul de soia este practic un derivat al boabelor de soia cu apă și sare, teriyaki este puțin mai complicat. Teriyaki include toate ingredientele sosului de soia cu zahăr brun, ghimbir și usturoi în plus. Pentru a complica și mai mult procesul, unor bucătari le place să pregătească sos teriyaki cu ulei din semințe de susan și ceapă verde.
Metoda în care toate aceste ingrediente sunt combinate tinde să varieze de la bucătar la bucătar. De asemenea, raportul dintre ingrediente nu este o constantă. De exemplu, un bucătar ar putea folosi ghimbir și usturoi, în timp ce altul ar putea prefera mai puține din aceste ingrediente.
Sosul teriyaki și sosul de soia sunt ambele foarte versatile în lumea culinară. Ele sunt folosite pentru scufundare, glazurare și marinare, precum și pentru a juca roluri în rețete mai mari. Sosul de soia este folosit strict pentru scufundare mai mult decât teriyaki. Un exemplu în acest sens este în domeniul sushi, unde aproape niciun rulou nu vine fără opțiunea de sos de soia.
Folosite mai mult decât își dau seama oamenii, sosul teriyaki și sosul de soia există într-o serie de platouri și feluri de mâncare populare care nu fac publicitate pentru utilizarea lor. Ambele sosuri au apărut și pe scena culinară occidentală, fiind acum folosite în multe versiuni americanizate ale mâncărurilor asiatice. În timp ce ambele sosuri sunt similare din multe puncte de vedere, teriyaki este practic o versiune modernă a fratelui său mai mic de soia.