Motivul evolutiv al consumului de zahăr de către oameni este considerat a fi rezultatul tehnicilor de supraviețuire ale oamenilor preistorici, care au descoperit că dulceața indica adesea alimente sigure care furnizează energie, în timp ce un gust amar denota mai adesea toxicitate. Deși condițiile de viață și disponibilitatea alimentelor sigure s-au schimbat drastic, mulți oameni de știință cred că fiziologia umană a rămas aceeași în ceea ce privește gustul. Oamenii ar putea fi atrași de zahăr, deoarece în timpurile preistorice, un gust dulce însemna în general că un articol conținea un procent mai mare de grăsime, ceea ce ar oferi rezerve de energie pentru momentele în care mâncarea nu era la fel de disponibilă. Se crede că preferința evolutivă pentru alimentele bogate în grăsimi și zahăr contribuie la creșterea prevalenței obezității în vremurile moderne.
Mai multe despre zahăr:
Se estimează că oamenii consumă în medie 120 de milioane de tone (108 milioane de tone metrice) de zahăr în fiecare an.
S-a descoperit că cimpanzeii ignoră înțepăturile de albine doar pentru a pătrunde în stupi pentru a recupera mierea dulce.
Mai mult de două treimi dintre americani sunt obezi sau supraponderali, iar unele entități guvernamentale au început să ia măsuri în anii 2010 pentru a interzice sau limita produsele bogate în zahăr, cum ar fi sucurile mari.