Când este consumată cu moderație, valoarea nutrițională a brânzei poate depăși aspectele negative precum un conținut ridicat de grăsimi și sodiu. Brânzeturile sunt în general bogate în calciu, ceea ce poate ajuta la reducerea șanselor de a dezvolta osteoporoză. Conținutul ridicat de calciu din brânză poate menține dinții puternici și lipsiți de carii.
Ca produs lactat, valoarea nutritivă a brânzei este similară cu cea a altor alimente pe bază de lactate. Bogat în calciu, poate fi un plus sănătos la dieta copiilor în creștere și a femeilor care trec prin menopauză. Calciul este necesar pentru dezvoltarea oaselor puternice, iar o dietă bogată în calciu poate ajuta femeile să nu dezvolte osteoporoză. O dietă la fel de bogată în calciu poate aduce beneficii și femeilor însărcinate, deoarece va ajuta la dezvoltarea bebelușului.
Pe lângă calciu, brânza este bogată și în potasiu și fosfor. Potasiul este esențial în menținerea sănătății generale a organismului deoarece ajută la reglarea echilibrului apei. De asemenea, este crucial pentru funcționarea nervilor și a mușchilor. O valoare nutritivă importantă a brânzei constă și în nivelurile ridicate de fosfor. Fosforul lucrează împreună cu calciul în consolidarea integrității structurale a oaselor și este, de asemenea, vital în repararea țesuturilor și în stocarea și utilizarea eficientă a energiei.
Multe brânzeturi sunt, de asemenea, bogate în proteine, un ingredient necesar în procesele de construcție musculară ale organismului. Odată descompuse de tractul digestiv al organismului, proteinele conținute în brânză sunt transformate în aminoacizi. Acești compuși ajută organismul să dezvolte mușchi, să întărească smalțul dinților și să întărească oasele.
Brânza este, de asemenea, bogată în vitamina B12. Acest nutrient este un ingredient cheie în capacitatea organismului de a produce globule roșii, precum și de a reproduce materialul genetic. Vitamina este crucială în reproducerea globulelor roșii, iar o persoană anemică poate beneficia foarte mult de valoarea nutritivă a brânzei.
Numerele exacte ale valorii nutriționale a brânzei diferă între soiuri. Brânzeturile precum mascarpone și brânza albastră sunt bogate în grăsimi, în timp ce altele precum ricotta, mozzarella și Camembert au aproximativ jumătate din grăsime și calorii față de alte soiuri. Multe brânzeturi nu trebuie consumate de cei care au intoleranță la lactoză, dar brânza de capră este o alternativă fără lactoză. Valoarea nutritivă a brânzei depinde și de tipul de lapte folosit; laptele de vacă, capră și oaie are procente diferite de nutrienți și vitamine.