Vasele de gătit anodizate dur sunt un tip de vase de gătit din aluminiu care au fost modificate electrochimic. În general, este mult mai durabil decât alte tipuri de vase de gătit și se încălzește rapid și uniform. Acest tip de vase de gătit antiaderență poate fi, de obicei, folosit la căldură foarte mare, fără deteriorare. Pe de altă parte, aceste produse anodizate sunt în general mai scumpe decât vasele de gătit obișnuite din aluminiu și, de asemenea, necesită de obicei puțin mai multă întreținere.
Mulți experți sunt de acord că utilizarea vaselor de gătit din aluminiu poate prezenta unele riscuri pentru sănătate. Anumite alimente, în special cele acide, pot reacționa cu suprafața acestor vase de gătit, ceea ce poate face ca aluminiul să pătrundă în alimente. Consumul de concentrații mari de aluminiu a fost legat de boala Alzheimer. Învelișul de protecție de pe aluminiu anodizat face totuși acest tip de vase puțin mai sigur.
Pentru a face vase de gătit anodizate dur, aluminiul trebuie mai întâi tratat special. Este de obicei scufundat într-un acid puternic, apoi este încărcat cu un curent electric. Acest proces creează un strat gros de oxid de aluminiu pe oale și tigăi.
Unul dintre cele mai mari beneficii ale vaselor de gătit anodizate dur este rezistența sa. Acest tip de vase este, în general, mult mai puternic decât vasele obișnuite din aluminiu. Tigăile anodizate dur rezistă de obicei la lovituri și ușuri.
Vasele de gătit anodizate dur sunt, de asemenea, un tip de vase de gătit antiaderente. Aceasta înseamnă că alimentele rareori se lipesc de suprafețele acestor oale și tigăi. Ele sunt, de asemenea, mult mai ușor de curățat decât oalele și tigăile fără acoperiri antiaderente. Spre deosebire de vasele de gătit cu acoperire antiaderență tradițională, totuși, ustensilele metalice pot fi folosite de obicei în ele fără a zgâria suprafețele.
Aceste tipuri de oale și tigăi pot fi folosite de obicei la foc foarte mare. Fac tigăi excelente, de exemplu. De asemenea, deoarece aluminiul este un conductor excelent, vasele de gătit anodizate dur se încălzesc de obicei foarte repede. Multe dintre aceste oale și tigăi pot fi folosite și la cuptor, dacă au mânere metalice.
Deoarece vasele de gătit anodizate dur trebuie să treacă printr-un proces de anodizare, va fi, în general, puțin mai scumpă decât alte tipuri de vase. Vasele de gătit tradiționale antiaderente, care sunt acoperite cu un compus cunoscut sub numele de politetrafluoretilenă, sunt adesea puțin mai puțin costisitoare decât vasele de gătit anodizate, dar este posibil să nu fie la fel de durabile.
Vasele de gătit anodizate dur sunt, de obicei, puțin mai greu de îngrijit. De exemplu, acest tip de vase de gătit nu se potrivește în mașina de spălat vase. Nici substanțele chimice dure și tampoanele de frecat nu ar trebui folosite pe vasele de gătit anodizate, deoarece acestea pot eroda în cele din urmă stratul, expunând metalul de dedesubt.