Vasele de gătit anodizate infuzate sunt oale și tigăi din aluminiu care au fost tratate cu polimeri, acizi și sarcini electrice pentru a crea o suprafață care este aproape complet neporoasă. Avantajul vaselor de gătit anodizate infuzate este că alimentele se vor lipi rareori de fundul cratiței, iar aluminiul se va încălzi foarte repede. Un potențial dezavantaj este că, deși tigăile sunt foarte durabile în majoritatea situațiilor, sunt vulnerabile la unele substanțe chimice, produse acide și căldură ridicată. Acoperirea vaselor de gătit anodizate infuzate este netedă și nu seamănă cu straturile antiaderențe tradiționale. De-a lungul timpului, de la uzura și utilizarea normală, suprafața anodizată a vaselor de gătit va începe să se îndepărteze de baza de aluminiu și în cele din urmă va lăsa tigaia fără un strat, moment în care majoritatea producătorilor recomandă aruncarea tigaii.
Procesul de anodizare a aluminiului presupune expunerea aluminiului la acizi în timp ce un curent electric trece prin metal. Reacția rezultată face ca suprafața să se oxideze, care este același proces care creează rugină pe metal. Particulele oxidate umplu porii metalului și fac suprafața neporoasă, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să se lipească de alimente.
Crearea vaselor de gătit anodizate infuzate urmează aproape același proces, dar adaugă o tehnică brevetată care introduce polimeri în acoperire. Spre deosebire de un strat antiaderent care este pulverizat pe o tigaie, polimerii se combină cu metalul și cu particulele oxidante, infuzând polimerii în structura tigaii. Polimerii infuzați nu sunt doar o acoperire separată, așa că creează o suprafață mai rezistentă decât o face un strat antiaderent aplicat.
În timp ce vasele de gătit anodizate infuzate au proprietăți antiaderențe bune datorită modului în care sunt create, au și unele probleme. Unul este că polimerul, ca și alți polimeri antiaderență, va elibera un gaz potențial toxic atunci când este încălzit la o temperatură foarte ridicată. În mod similar, ustensilele ascuțite pot tăia suprafața și pot provoca eliberarea polimerilor, împreună cu o parte din stratul anodizat, în aer sau în alimente în timp.
Două restricții mari care se aplică vaselor de gătit anodizate infuzate au de-a face cu substanțele chimice și alimentele acide. Unele ingrediente din anumite lichide de spălat vase vor provoca descompunerea polimerilor, scurtând durata de viață a tigaii. De asemenea, substanțele chimice acide, cum ar fi propulsoarele care se găsesc în unele produse de pulverizare, cum ar fi spray-urile de gătit antiaderente, vor dăuna și suprafața tigaii. Alimente precum bicarbonatul de sodiu pot avea același efect și ar trebui evitate.
În general, totuși, vasele de gătit anodizate infuzate sunt rezistente și rezistă destul de bine la majoritatea daunelor fizice. Multe alimente nu se vor lipi de suprafață atâta timp cât învelișul este intact. În timp ce timpul va uza în cele din urmă suprafața vaselor de gătit, îngrijirea adecvată poate prelungi această perioadă de timp la câteva decenii sau mai mult.