Bucătăria bască este destul de unică, la fel ca oamenii basci, care trăiesc la granița dintre Spania și Franța. Mâncarea din această regiune este cu siguranță influențată de tradițiile culinare spaniole și franceze, dar bascii își iau uneori mâncarea în direcții noi și surprinzătoare. Din păcate, restaurantele basci de peste mări se concentrează rar pe gama largă de bucătăria bascilor, concentrându-se în schimb pe mâncăruri populare din carne, mai degrabă decât pe numeroasele opțiuni găsite în țara bascilor.
Istoria poporului basc este adesea un subiect de dezbatere. Mulți basci susțin că sunt diferiți cultural și genetic de alți oameni europeni și că, ca atare, reprezintă o comunitate extrem de unică. Bascii trăiesc atât în Spania, cât și în Franța, într-o regiune care este uneori numită „Țara Bască”. În țara bascilor, oamenii vorbesc limba bască, care pare a fi un izolat, complet diferită de orice limbă europeană vie, și gătesc alimente care se concentrează pe ingrediente proaspete, disponibile local, precum și pește și carne conservate.
Una dintre componentele majore din bucătăria bască este fructele de mare, variind de la codul sărat până la anghile tinere proaspete. Bascii au fost din istorie o comunitate de navigatori, iar majoritatea creaturilor care pot fi găsite în mare apar în hrana lor. În părțile interioare ale Țării Bascilor, se bazează mai mult pe carnea slabă precum capra și oaie, precum și pe carnea de vită de înaltă calitate. Bucătăria bască folosește și legume cultivate în Valea Ebrului, inclusiv o mulțime de fasole, porumb și cartofi.
La fel ca multe comunități europene, bascii fac o gamă largă de pâine și brânzeturi și își însoțesc mesele cu vin și un sortiment de băuturi alcoolice, inclusiv Txakoli, Patxaran și Izarra. Ei, de asemenea, o mulțime de organe, cum ar fi creier și ficat în gătit, și păstrează cu pricepere o gamă largă de carne, de la cârnați afumat la șunci basci. Tradiția bucătăriei basce este simplă și consistentă, cu arome clare, strălucitoare.
Unul dintre cele mai interesante aspecte ale culturii culinare basce este txikiteo, o tradiție de a sări din bar în bar pentru pintxos sau farfurii mici cu aperitive. În marile orașe basci, o proporție uriașă a populației poate fi văzută pe txikiteo în weekend, anumite unități devenind deosebit de renumite pentru mâncăruri speciale. Cultura bascilor pune un accent mare pe bucuria de mâncare și companie și este un mare privilegiu să fii invitat la un txikiteo.