Un cordial de cireșe este un tratament de cofetărie făcut prin includerea unei cireșe conservate într-o coajă de ciocolată. Cireșele sunt de obicei conservate în cordial, lichior dulce sau sirop de zahăr pentru o versiune fără alcool, iar rezultatul este o bomboană foarte dulce, cu o mușcătură slabă de alcool. Numeroase alte fructe pot fi folosite pentru a face cordiale, deși cireșele rămân deosebit de populare, iar coaja de ciocolată poate fi făcută din lapte, ciocolată neagră sau albă, în funcție de gustul cofetarului.
Lichiorul folosit în umplutura cordialului de cireșe este făcut din cireșe întregi zdrobite care pot fi înmuiate într-un sirop de zahăr cu alcool și apoi strecurate. Rezultatul este un alcool foarte dens, siropos, cu o aromă puternică de cireșe, datorită fructelor zdrobite și sâmburilor. Cireșele sunt păstrate în lichior prin înjumătățire, fără sâmburi și încălzite pentru scurt timp în amestecul de alcool înainte de a fi conservate în cutii sau borcane pentru a fi utilizate în cordiale de cireșe. Ca alternativă, cireșele tăiate în jumătate și fără sâmburi pot fi gătite în sirop de zahăr și borcanate pentru o versiune fără alcool de cordiale de cireșe.
Aceste ciocolate sunt obișnuite în special în perioada sărbătorilor, multe piețe având o varietate în jurul lunii decembrie. Acestea pot fi oferite ca cadouri sau pot fi puse la petreceri de sărbători cu alte dulciuri, iar oamenii pot asocia licorurile de cireșe cu coniac sau alt alcool ca deliciu după cină. Dincolo de sezonul sărbătorilor, uneori poate fi dificil să găsești un cordial de cireșe în unele regiuni ale lumii.
Bucatarii pot face acasa cordiale de cirese, presupunand ca au acces la forme de bomboane. Pentru prepararea de cireșe calde va fi nevoie de o cantitate de cireșe conservate în sirop sau cordial și ciocolată potrivită pentru fabricarea bomboanelor. Ciocolata este topită și periată cu grijă în forme în straturi pentru a crea o coajă, iar cojile sunt umplute cu o singură cireșă fiecare, împreună cu o praf de sirop, și acoperite cu un strat de ciocolată topită care va sigila pentru a crea o cireșă închisă. confecție.
Termenul „cordial” este, de asemenea, folosit în mod specific pentru a se referi la o familie de lichioruri de fructe făcute din fructe zdrobite, sirop de zahăr și un alcool fortifiant. Ca rezultat, „cordial de cireșe” poate însemna atât o ciocolată umplută, cât și un tip de băutură alcoolică. Băutura este de obicei prea dulce și intensă pentru a fi consumată în cantități mari și poate fi oferită cu o gamă largă de cordiale, fie înainte, fie după cină, astfel încât oamenii să poată experimenta un gust mic. Cordialul de cireșe poate fi, de asemenea, amestecat în diferite băuturi amestecate.