Txakolina este un vin produs în țara bascilor. Se pronunță choc-o-LEE-na. În Spania, ortografia bască descurajantă este adesea înlocuită cu cea mai fonetică chacolí. Există multe soiuri de vin, dar cea mai comună caracterizare este un alb ușor, gazos. Caracteristica unificatoare a tuturor soiurilor este că sunt obținute în principal cu struguri originari din Țara Bascilor: Hondarribi Zurri alb și Hondarribi Beltza roșu.
Vinul are rădăcini regale în tradiția bască. A fost inițial băutura regalității bascilor, păstrată doar pentru cele mai înalte eșaloane ale societății. Txakolina s-a băut în sărbătorirea pietrelor de hotar; când Juan Sebastian del Cano s-a întors în Țara Bascilor ca primul om care a înconjurat globul, vinul a fost servit la sărbătorirea întoarcerii sale acasă.
Txakolina modernă vine în trei denumiri de origine. Cea mai comună este Getariako Txakolina, din regiunea Getariako sau Guetaria. Aceasta este sursa concepției generale a vinului. Este un vin alb foarte acid, gazos. Producătorii Getariako îmbrățișează semnificația istorică a vinului. Cea mai mare cramă, Ameztoi, imprimă încă un portret al lui del Cano pe etichetele sale.
O a doua denumire este Bizkaiko Txakolina. Această regiune are mai multă varietate în vinurile sale – chiar produce niște roșii. Cultivatorii și vinificatorii încearcă să recapete caracterul istoric al vinului, care a fost în primul rând roșu până în secolul al XIX-lea. O boală a devastat podgoriile bascilor, iar cultivatorii au început să reumple câmpurile. Oficialii basci au profitat de cifra de afaceri pentru a încuraja trecerea de la producția roșie la cea albă pentru a evita concurența cu regiunile din jur.
Arabako Txakolina este a treia denominație. A fost fondată în 2003 de 12 viticultori locali. Ei își îmbină strugurii Hondarribi Zurri cu trei soiuri franceze: Gros Manseng, Petit Manseng și Petit Courbu.
Txakolina albă domină Țara Bascilor, unde se bea în barurile tapas. Vinul este cunoscut ca o asociere bună pentru fructe de mare. Bascii sunt devotați vinului, bea albii chiar și cu cărnuri care sunt în mod tradițional asociate cu roșii intense.
De Maisons Selections importă vinurile în Statele Unite, singura altă piață majoră pentru Txakolina. Importă în mare parte soiuri albe, dar importă și aproape toate soiurile roșii și Ameztoi rosé care sunt produse deoarece bascii preferă în mare măsură soiurile albe. În 2009, De Maisons a importat 111,000 de sticle de vin basc, în creștere față de 1,200 de sticle în 2001.