Bucătăria indiană este renumită în întreaga lume pentru combinațiile sale complexe de arome și arome. Curry, pâinea și sosurile din bucătăria tradițională indiană se îmbină în moduri unice, făcând o masă indiană o experiență cu adevărat captivantă pentru iubitorii de mâncare. Multe mese tradiționale din bucătăria indiană se bazează pe credințe fiziologice străvechi și sunt menite să fie benefice minții, corpului și spiritului.
Setul de preparate indiene cel mai ușor de recunoscut se numește curry și este faimos în India și în întreaga lume. Curries-ul combină de obicei un ingredient de bază, cum ar fi puiul, mielul sau o legumă, cu un sos delicat condimentat. Există sute de curry, folosind ingrediente principale la fel de standard ca peștele sau la fel de neobișnuit ca pepenele verde. Diferite regiuni din India sunt specializate în amestecuri de condimente locale și amestecuri specifice de curry, așa că un curry dintr-o regiune a Indiei de Sud poate fi foarte diferit de unul din altă zonă, chiar dacă au aceleași ingrediente de bază.
Un curry delicios care are variații nesfârșite în bucătăria indiană este cunoscut sub numele de chana masala. Acest fel de mâncare se concentrează pe năut, cunoscut și sub denumirea de fasole garbanzo, și este deosebit de popular în nordul Indiei și Pakistan. Ingredientele tipice incluse într-o chana masala sunt ceapa, roșiile, usturoiul, ghimbirul și turmeric. Curry poate fi condimentat cu ardei iute pentru cei care iubesc mâncărurile picante sau servit relativ fad pentru cei mai puțin aventuroși. Chana masala este aproape întotdeauna potrivită pentru vegetarieni și este un fel de mâncare grozav cu care începeți când învățați despre mâncarea sau gătitul din bucătăria indiană.
Deoarece majoritatea curry-urilor și felurilor principale din bucătăria indiană folosesc sosuri, pâinea este o parte importantă a unei mese echilibrate indiane. Naan, o varietate binecunoscută de pâine indiană asemănătoare cu pita, este o pâine mare plată, în formă rotundă sau care să semene cu o frunză de palmier. Naan este excelent pentru a culege curry și poate fi, de asemenea, umplut cu diverse ingrediente, cum ar fi usturoiul. Chapati este o pâine crocantă, asemănătoare cu făină de grâu integrală, adesea umflată la foc deschis înainte de a fi servită.
Băuturile indiene includ ceai și bere, dar un preparat faimos, asemănător unui milkshake, face minuni într-o zi fierbinte. Lassi este o combinație simplă de iaurt bătut cu apă cu gheață, zahăr sau sare. Unele variante de lassi sunt amestecate cu fructe precum mango sau banane. Nu lăsați o excursie la un restaurant indian fără să încercați acest răsfăț delicios, mai ales în timpul unei veri fierbinți.
Deserturile din bucătăria indiană nu se găsesc adesea în afara restaurantelor indiene, dar sunt minunate în drepturi proprii. Kulfi, o formă indiană de înghețată, este o combinație densă de lapte condensat și smântână grea, aromată cu fistic, trandafir sau șofran. Gulab jamun sunt găluște groase servite într-un sirop pe bază de zahăr, adesea accentuate cu cardamom, miere sau apă de trandafiri. Deși există variații de la o regiune la alta, kheer este o budincă de orez servită pe tot subcontinentul indian și este adesea creditată a fi precursorul versiunilor vestice ale felului de mâncare.
Mancarea indiana este o bucatarie dinamica si inventiva, cu o istorie de mii de ani. Cu utilizarea consecventă a ingredientelor originare din diferite regiuni, este posibil să călătoriți în țară comandând același fel de mâncare din nou și din nou și să nu fiți niciodată destul de sigur de cum va avea gust. Pe măsură ce mâncarea indiană devine tot mai populară în lumea alimentară occidentală, și mai multe variații sunt adăugate mâncărurilor tradiționale, făcând din bucătăria Indiei o revelație constantă și o aventură pentru iubitorii de mâncare de pe tot globul.