Cele mai bune sfaturi pentru a coace o tartă cu migdale sunt să încorporezi în mod corespunzător ingredientele de calitate, să coaci oarbă crusta și să echilibrezi aroma de migdale în desert. Tartele cu migdale constau in general dintr-o crusta clasica de patiserie mica si o umplutura plina de migdale dulci. Calitatea și utilizarea ingredientelor au cea mai mare influență asupra aromei și texturii tartei de migdale coapte. Coacerea oarbă este tehnica de a găti parțial o crustă crudă înainte de a o umple pentru coacerea finală. O tartă de migdale reușită este o combinație de texturi și arome complexe care funcționează bine împreună.
Folosind ingrediente de cea mai înaltă calitate pentru umplutura de crustă și de tarte cu migdale crește șansele de succes a desertului. Tartele cu migdale necesită doar câteva ingrediente de bază, așa că fiecare face diferența. Migdalele albite sau feliate fără coajă le lipsește stratul exterior fibros maro al nucii care se poate prinde între dinți. Untul proaspăt rece tăiat în făină în ultimul moment și poate avea ca rezultat o crustă ușoară, fulgioasă. O tartă de migdale răcită pe un gratar este capabilă să elibereze umezeala pe măsură ce se răcește pentru a păstra o crustă crocantă.
O coacere oarbă atentă asigură, în general, cruste gătite bine și uniform pe tartele cu migdale. Mulți brutari perforează baza crustei cu o furculiță pentru a evacua umezeala din aluat în timpul coacerii oarbe. Greutățile pentru plăcinte pot fi folosite pentru a păstra crusta de tartă de migdale chiar și în timp ce se coace fără umplutură. Protejarea marginii exterioare a crustei cu o bandă îngustă de folie de aluminiu îi permite să gătească fără a se arde. Odată ce crusta este ușor rumenită, greutățile și inelul de folie pot fi îndepărtate pentru a face loc umpluturii.
Tartele cu migdale sunt relativ simplu concepute pentru a prezenta aroma ușoară de nuci a migdalei. Migdalele feliate, lichiorul de migdale și extractul de migdale sunt utilizate în mod obișnuit în umplerea tartelor cu migdale. Siropul de porumb și zahărul sunt adesea adăugate pentru a îndulci și a echilibra aroma pământească a migdalei. Majoritatea alcoolului din lichior se evaporă atunci când umplutura de tartă cu migdale este gătită până la un lichid gros pe plită. Este important să gustați umplutura cu aromă de migdale când s-a răcit ușor, astfel încât condimentul să poată fi ajustat înainte de a umple tartele.
Întorsăturile personalizate ale tartelor cu migdale încorporează o varietate de arome și condimente. Rețeta de bază de tartă cu migdale poate fi personalizată pentru a crea ceva diferit de prajitura tradițională. Noile soiuri de condimente de tarte cu migdale sunt mai probabil să funcționeze atunci când elementele de bază pentru coacere sunt făcute corect.