În timp ce grătarul este de obicei asociat cu carne roșie grea, cum ar fi carnea de vită, este, de asemenea, posibil să mulțumiți vegetarienii, veganii și cei care fac dietă la următorul dvs. grătar cu legume la grătar. Când sunt marinate corespunzător, legumele pot fi la fel de aromate ca carnea care se află de obicei în centrul mesei. Ar trebui să alegeți o marinadă de legume la grătar care scoate în evidență aromele naturale delicate ale legumelor și care completează restul mesei. Acest lucru face ca legumele să aibă orice gust decât plictisitor.
Legumele pe care alegi să le faci pe grătar vor afecta care marinată este cea mai bună. Opțiunile populare pentru grătar includ dovleceii de vară, dovleceii, ceapa și ardeiul gras, dar ați putea alege și vinete, roșii, sparanghel, conopidă, morcovi sau orice altceva care este de sezon și se potrivește gusturilor dvs. Un echilibru bun de arome mai puternice și mai blânde va face cel mai bun fel de mâncare. Aromele mai puternice de ceapă și roșii se vor pătrunde în celelalte legume, așa că ar trebui să aveți grijă să alegeți o marinadă de legume la grătar care să completeze, mai degrabă decât să se ciocnească, cu aceste arome.
Deoarece legumele tind să aibă gusturi și arome mai puțin invadatoare decât carnea, ar trebui să alegeți o marinadă care să le scoată în evidență aromele naturale, în loc să le copleșiți. Nu ați dori, de exemplu, să marinați legumele în sos de grătar drept, așa cum ați face cu puiul. Uleiul de măsline sau oțetul formează baza unor tipuri de marinate de legume la grătar și pot fi asezonate cu o varietate de condimente și ierburi potrivite pentru legume. Ingrediente precum sarea cușer și piperul măcinat grosier sporesc aromele naturale ale legumelor. Opțiuni mai îndrăznețe, cum ar fi marinatele picante sau dulci-acrișoare în stil asiatic pot fi, de asemenea, potrivite, dacă nu sunt prea puternice.
În cele din urmă, luați în considerare întregul context al mesei și cât de mare doriți să joace marinada de legume la grătar în ea. De exemplu, dacă vă așteptați ca carnea să fie piesa centrală a mesei, poate doriți să alegeți o marinadă mai blândă, care să nu concureze cu ea. De asemenea, ar trebui să evitați confruntarea stilurilor de mâncare: dacă tema principală a mesei este mexicană, s-ar putea să nu doriți o marinadă de legume la grătar în stil chinezesc.