Deserturile din fructele pasiunii pot varia în stil de la creme și mousse până la prăjituri, tarte și plăcinte. Aceste fructe tropicale variază și ca culoare, de la galben și portocaliu la violet. Galbenul este, de obicei, cea mai răspândită culoare și cea mai acidulată varietate de fructul pasiunii. Violetul este puțin mai dulce, în timp ce portocala este de obicei foarte dulce. Pentru a obține deserturi dulci și aromate din fructul pasiunii, bucătarii ar trebui să aleagă fructele la vârf de coacere, să le îndulcească în mod corespunzător și să combine aromele potrivite. Multe deserturi din fructul pasiunii sunt delicate și necesită o manipulare atentă când vine vorba de aromatizare.
Verificarea maturității optime este probabil cea mai importantă parte a preparării deserturilor cu fructul pasiunii. Fructele subcoapte sunt adesea extrem de acre, se limitează la neplăcut de acru. Fructele pasiunii coapte nu vor avea pete verzi, se simt ușor moale și au pielea ușor ridată. Acest lucru indică faptul că fructul începe să se descompună, ceea ce face ca zaharurile din interiorul fructului să se condenseze. Aceste fructe sunt de obicei mai ușor de tăiat și procesat decât cele care nu s-au copt încă.
Al doilea sfat pentru crearea deserturilor din fructul pasiunii include combinarea acestora cu aromele potrivite. Majoritatea fructelor pasiunii au o aciditate asemănătoare lămâii, care poate fi copleșitoare. Aceasta înseamnă că deserturile din fructele pasiunii nu ar trebui să includă, în general, alte sucuri de citrice sau fructe de pădure, cum ar fi murele. Căpșunile, afinele dulci, merele, perele, bananele și piersicile funcționează de obicei bine în deserturile din fructul pasiunii, deoarece dulceața lor intensă atenuează aciditatea fructului pasiunii și îi scoate în evidență zaharurile.
Un alt mecanism de evidențiere a dulceață a fructului pasiunii include utilizarea produselor lactate. Lactatele – cum ar fi iaurtul, budinca, frișca și laptele – anulează unii dintre acizi, permițând celorlalte arome din fructul pasiunii să strălucească. Mous-urile conțin de obicei o bază de frișcă și pot include îndulcitori naturali, cum ar fi nuca de cocos și alte fructe. Cremele funcționează bine deoarece ouăle și laptele devin infuzate cu aroma de fructe, în timp ce căldura de la coacere caramelizează fructul pasiunii. O bucată de iaurt cremos sau budincă deasupra unei salate tropicale de fructe ale pasiunii ajută adesea să evidențieze aromele reci ale fructelor și curăță palatul între mușcături.
Un alt ingredient frecvent inclus în deserturile cu fructul pasiunii este zahărul. Există câteva moduri mai rapide de a îndulci acest fruct și de a-l face plăcut la gust. Desigur, bucătarii ar trebui să guste întotdeauna fructele înainte de a adăuga zahăr. Este posibil ca fructele pasiunii portocale coapte să nu aibă nevoie de dulceață suplimentară, în timp ce fructele galbene și violete pot avea nevoie doar de o lingură sau două. Adăugarea judicioasă de zahăr la aceste deserturi și degustarea, în general, împiedică aceste deserturi tropicale să devină neplăcut de dulci.