Înghețata moale este un desert obișnuit în multe locuri, care poate fi făcut cu ușurință acasă, dar se bazează pe câteva condiții pentru a crea aceeași textură și gust care se găsește adesea în multe înghețate cumpărate din magazin și comandate de la restaurant. Pregătirea unei înghețate moale de succes depinde de o serie de factori, care se învârt în principal în jurul cantității de ouă utilizate, tipului de îndulcitor și timpului aplicat procesului de răcire și congelare. Un aparat de înghețată bun este, de asemenea, important pentru o consistență netedă într-o rețetă de înghețată moale.
Când faceți o înghețată moale, este întotdeauna esențial să creați o bază stabilă pentru rețetă, care va ajuta la asigurarea cremoasă și textura înghețatei. De cele mai multe ori, o rețetă de înghețată va presupune prepararea unei creme ca bază, deoarece ouăle și smântâna gătite împreună vor ajuta să ofere moliciunea esențială necesară pentru desert. La băutură se încălzește laptele sau smântâna și apoi se amestecă împreună cu un anumit număr de gălbenușuri de ou. Pe măsură ce acest amestec se gătește încet, laptele sau smântâna vor deveni groase și gata pentru procesul de răcire.
Înainte de procesul de răcire, se sugerează adesea ca orice ingrediente suplimentare să fie adăugate cât timp laptele sau smântâna sunt încă fierbinți. Ingrediente precum ciocolata, vanilia sau zahărul sunt importante de adăugat la amestecul de smântână fierbinte, deoarece aceste articole trebuie dizolvate în smântână pentru a se încorpora complet. O aromă obișnuită de înghețată moale este vanilia, așa că adăugarea conținutului unei boabe de vanilie, precum și a unei cantități adecvate de îndulcitor sau zahăr, va fi de ajutor pentru aroma dorită a rețetei. Zahărul este oarecum responsabil pentru textura înghețatei moale, dar adăugarea mai puțin sau mai mult decât este necesar într-o rețetă nu va strica produsul final.
După adăugarea oricăror ingrediente suplimentare, este important să lăsați înghețata să se răcească în frigider peste noapte înainte de a o pune în aparatul de înghețată și de a o congela. Lăsând-o să stea o perioadă lungă de timp va dezvolta aromele în înghețată și va accelera procesul de congelare. După această etapă a procesului de preparare a înghețatei, amestecul trebuie turnat într-un aparat de înghețată bine răcit și congelat timp de cel puțin o oră. Pentru a obține consistența de servire moale a înghețatei, trebuie să scoateți înghețata din congelator înainte de a o congela complet sau să lăsați crema congelată să se dezghețe timp de o oră.