Când faceți o crustă pentru o plăcintă sau o altă rețetă de desert, este important să folosiți o cantitate mai mare de grăsime decât se cere într-o rețetă tradițională de crustă de prăjituri. Grăsimea suplimentară dintr-o crustă de prăjituri scurte permite crustei să devină mai crocantă și mai ușoară decât crustele obișnuite de plăcintă. Zahărul de cofetarie este adesea folosit în crustele pentru a acționa ca un îndulcitor ușor, deși poate fi folosit și zahărul granulat. Un gălbenuș de ou suplimentar poate fi amestecat în amestecul de unt și zahăr pentru a adăuga grăsime și a lega toate ingredientele împreună.
O crustă de prăjituri scurte este adesea făcută cu o rețetă de prăjituri scurte, iar această rețetă dă de obicei fursecuri foarte crocante, care au o textură mai tare decât un prăjitură tradițională. Folosirea făinii albe este adesea recomandată pentru acest tip de crustă pentru a adăuga lejeritate, în ciuda texturii sale crocante și sfărâmicioase. Adăugarea unui pic de praf de copt în amestecul de făină va ajuta crusta să se ridice și să devină prea aerisită, așa că omiterea acestui ingredient comun este necesară pentru o crustă crocantă. Alți agenți de dospire, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau ouăle întregi, nu sunt, de asemenea, recomandați în acest tip de crustă tocmai din acest motiv.
Este important să folosiți o cantitate mare de grăsime într-o rețetă de prăjituri sau crustă, deoarece acest lucru ajută produsul final să devină crocant și ușor ușor ca textură. Deși untul este ingredientul obișnuit într-o rețetă de crustă, o altă grăsime tare, cum ar fi scurtarea sau untura, poate fi folosită ca înlocuitor. Este important să bateți zahărul cu untul sau scurtarea pentru a face amestecul ușor și pufos, deoarece acest lucru va ajuta la crocanta și lejeritatea crustei. Orice zahăr granulat va fi bine în această rețetă, dar cel mai comun îndulcitor este zahărul pudră pentru textura sa moale.
Adăugarea unui gălbenuș de ou bătut în aluat poate face o crustă mai crocantă și puțin mai ușoară. Acest lucru nu numai că va adăuga mai multă grăsime la rețetă, ceea ce va ajuta să faceți un prăjitură mai crocantă, dar va ajuta și la legarea ingredientelor pentru a crea un aluat mai ferm. În funcție de rețeta reală pentru desert, adăugarea câtorva condimente la crusta de prăjitură scurtă, cum ar fi scorțișoară sau ghimbir, poate ajuta la adăugarea de aromă și culoare suplimentară. Extractul pur de vanilie adăugat în aluat poate contribui în mare măsură la echilibrarea aromei unei cruste de pâine scurtă.