Gătirea lentă este de obicei metoda recomandată pentru gătirea limbii de vită, deoarece poate deveni dură dacă este gătită prea repede. Dupa spalarea si condimentarea limbii se poate fierbe cateva ore pe plita. Limba trebuie apoi răcită, iar pielea trebuie îndepărtată. Unele persoane preferă, de asemenea, să gătească limba de vită pentru încă câteva ore la cuptor.
După cum sugerează și numele, limba de vită este o limbă de vacă. În general, este considerată una dintre cele mai neobișnuite bucăți de carne de vită și nu este populară în multe țări. Dacă este făcută necorespunzător, gătirea limbii de vită ar putea avea ca rezultat o bucată de carne tare și mestecată. Gătitul lent sau înăbușirea limbii de vită este de obicei considerată cea mai bună, deoarece această metodă va duce adesea la o carne fragedă și aromată.
Înainte de a găti limba de vită, aceasta trebuie mai întâi curățată. Acest lucru se poate face prin frecarea limbii cu o perie cu peri moi în timp ce o țineți sub jet de apă rece. Limba poate fi apoi înmuiată în apă rece timp de câteva ore înainte de gătit. Dacă apa devine murdară sau tulbure, trebuie aruncată și apă proaspătă trebuie adăugată.
Limba de vită este de obicei asezonată înainte de a fi gătită. Multe persoane care gătesc limba de vită adaugă adesea aromă acestei bucăți de carne prin stropire cu condimente, cum ar fi usturoi, sare și piper. Legumele, precum ceapa și țelina, pot fi, de asemenea, gătite împreună cu limba de vită.
Una dintre cele mai populare metode pentru a găti limba de vită este fierberea acesteia. Limba, împreună cu legumele, trebuie adăugată într-o oală cu apă clocotită. Acest amestec trebuie lăsat apoi să fiarbă câteva ore, în funcție de dimensiunea limbii de vită. În general, o limbă de vită este considerată a fi gata de gătit atunci când poate fi străpunsă cu ușurință cu un cuțit sau o furculiță.
Când limba de vită este gata de gătit, trebuie lăsată să se răcească, iar pielea dură albă trebuie îndepărtată. Pentru a se răci rapid limba, aceasta poate fi scufundată într-o chiuvetă sau un vas mare umplut cu apă cu gheață. Un cuțit ascuțit poate fi apoi folosit pentru a face o fantă în centrul vârfului limbii. Pielea ar trebui apoi să se desprindă cu ușurință de restul limbii, dar pot rămâne câteva bucăți mici. Acestea pot fi apoi răzuite cu lama cuțitului.
După ce a fiert limba de vită și a îndepărtat pielea, se poate prăji și la cuptor. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie pusă într-o tigaie cu o cantitate mică de bulion. Apoi poate fi introdus într-un cuptor cald pentru puțin timp mai mult. Odată ce limba de vită este gata de gătit, poate fi tăiată felii subțiri și servită cu un sos de muștar sau hrean. Picuraturile din tigaie și bulionul pot fi, de asemenea, folosite pentru a face sos.